白醬蘑菇可樂餅

加好友 · 發表於 2012-6-25 17:02

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【材　料】
馬鈴薯泥       200公克
洋蔥丁       150公克
蘑菇丁       60公克
白酒       15cc
奶油       20公克
沙拉油       適量
白醬：
奶油       30公克
低筋麵粉       30公克
牛奶       250公克
裹粉料：
低筋麵粉       適量
雞蛋       適量
麵包粉       適量
【調味料】
鹽       少許
白胡椒粉       少許

【做　法】
1.平底鍋燒熱，放入奶油30公克，溶化後轉小火，放入低筋麵粉拌炒均勻，先倒入少量牛奶不停攪拌至完全吸收後，再分次加入牛奶攪拌至濃稠狀，最後再加入調味料調整味道即可。
2.鍋燒熱，放入奶油20公克，溶化後放入洋?丁炒香至軟，再加入蘑菇丁拌炒均勻，最後再淋上白酒即可。
3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合均勻。
4.手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的白醬蘑菇薯泥分成10等份，搓成圓形，再壓成餅狀，依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
5.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的白醬蘑菇可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

[美味食譜] 白醬蘑菇可樂餅

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