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[美味食譜] 娘惹叻沙

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發表於 2016-8-24 08:10

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材料（視湯底多寡）：甘望魚、辣椒干、桔子汁、蒜頭、蔥頭、香茅、黃姜、南姜、椰漿。

步驟：

1）甘望魚煮熟，去骨，魚肉待用。

2）煮一鍋水，將辣椒干、蒜頭、蔥頭、香茅、黃姜及南姜攪碎后倒入。

3）之后，加入椰漿和桔子汁，煮滾。將湯料配上叻沙粉即可上桌。

小貼示：

*娘惹叻沙特別之處是沒有放羅望子（阿三膏）和阿三皮，而以桔子汁取代。若想湯底口味較酸，就增加桔子汁的份量。

*娘惹叻沙配料除了有一般叻沙的青瓜、生菜、大蔥、叻沙花和黃梨之外，也加入豆芽和四瓣豆。

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基隆, 信義, 天婦, 娘惹, 叻沙

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