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身體由許多不同類型的細胞組成,主要成分為蛋白質,每天都有細胞生成與死亡,需要許多蛋白質維持細胞機能,尤其是接受開刀治療的病患,攝取優質的蛋白質,能幫助細胞和組織恢復,現代人不缺乏蛋白質來源,反需要控制攝取量,選擇健康食物才有益。
適量胺基酸幫助修復黏膜組織與細胞。家醫科醫師林美秀表示,適度補充魚油、肉類對組織的修復都有一定助益。
醫師林美秀指出,有些民眾反映若只吃碳水化合物,身體不舒服,原因在於身體需要蛋白質幫助修復,而適量的優良油脂也有必要。油脂攝取量過低,讓人覺得飢餓,沒有飽足感。適量的脂肪不至於有害健康,關鍵在於油脂的種類與比例。選擇優良油脂比一般的低脂飲食更有益健康。
醫師建議多吃不同種類的蔬菜、水果,油脂選用單元及多元不飽和油脂,如橄欖油、堅果,魚類。主食選用未精製穀類,增加膳食纖維。蛋白質吃適量魚肉、白肉、乳製品及豆類。避免加工和油炸食物,較少飽和脂肪、膽固醇、反式脂肪及精製糖類攝取,吃魚和豆類,優於吃肉,尤其深海魚,豆類及堅果,穀物可降低過高的膽固醇。
除了堅果,魚是重要的蛋白質及優良油脂來源,專家指出,蛋白質是構成身體細胞的主要成份,身體免疫系統也需要它才能正常運作。
新光醫院營養師林佳瑜表示,優質的蛋白質,能供給細胞完整的胺基酸。而奶類、魚肉、雞蛋、豬肉、牛肉、與黃豆,都是完善蛋白質的來源,開刀病人或接受化放療的癌症患者,因為治療會造成細胞或組織受到傷害,需要大量蛋白質恢復,補充適量肉類,就可以幫助病患漸漸恢復健康,回到正常生活。
林佳瑜接著說,現代社會肉類來源很多,成年人每天建議攝取5至6兩的肉類,一份肉類大概一兩重,一天所攝取的量約是女生的兩個手掌大,可是很多人一天所攝取的量都超過標準,且紅肉吃太多,攝取過多的飽和脂肪酸,反而增加罹患心血管疾病的風險,選擇富含不飽和脂肪酸的深海魚類,保護心血管的健康。
林佳瑜補充,許多民眾認為剛開完刀的病患,多喝魚湯可以幫助恢復體力,其實重點在魚肉而不是湯,魚肉含有豐富的蛋白質,湯只含有極少量的游離胺基酸與脂肪,烹調所添加的鹽分會增加腎臟負擔,只要適量攝取優質的蛋白質,都適合剛開完刀的患者攝取,幫助早日恢復身體健康。
來源:其它論壇 |
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