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又名山甲片、甲片、鯪鯉甲、鯪鯉角、川山甲、鱉鯉甲、山甲、錢鯉甲。
穿山甲為鯪鯉科 動物穿山甲的鱗片。穿山甲體狹長，棲息於丘陵山地的樹林、灌叢、草莽等各種環境中，掘洞穴居，晝伏夜出，以白晚熟為主食。主要分佈於我國南方，其中以福 建、廣東、廣西和雲南等地數量較多。全年均可捕捉，捕後殺死，剝取甲皮，放入沸水中燙，待鱗片自行脫落撈出，洗淨，曬乾。現為國家保護動物，禁止捕殺。
穿 山甲（甲片）鱗片呈扇面形、三角形，菱形或盾形的扁平片狀或半折合狀，中部較厚，邊緣較薄。大小不一，長寬各約0.5至5釐米，外表面黑褐色或黃褐色，有 光澤，寬端具有數十條排列整齊的縱紋及數條橫線紋，窄端較光滑，內表面色較淺，中部有1條明顯突起的弓形棱線，其下方有數條與棱線相平等的細紋。角質微透 明，堅韌有而有彈性，不易折斷。氣微腥，味微鹹。以片色棕黑或棕黃、不帶皮肉者為佳。
適用人群
氣血虛弱、癰疽已潰及孕婦禁服。
用法用量
1、氣血瘀滯所致經閉，少腹疼痛者，可與當歸、沒藥、延胡索行裝配伍，以活血通經。
2、產後乳汁不下，多與王不留行、漏蘆等配伍。
3、癰腫初起紅腫熱痛，尚成膿者，可與金銀花、白芷、天花粉、川貝母等配伍。
4、風寒濕邪痹阻經脈，氣血凝滯不通所致的腰腿骨節疼痛，屈伸困難者，可與全蠍、川芎、乳香、沒藥、木瓜等相配，以活血蠲痹止痛。
食用功效
穿山甲味鹹，性微寒；歸肝、胃經；質堅性韌，走竄行散；
具有活血散結，通經下乳，消癰潰堅，搜風通絡的功效；
主治積聚，血瘀經閉，乳汁不通，癰腫，瘰鬁，痰核，風濕痹痛，中風癱瘓，疥癬，風癩。
其他相關
《綱目》雲：“其形肖鯉，穴陵而居，故曰鯪鯉，而俗稱為穿山甲。”
貼士
根據炮製方法的不同分為穿山甲、炮山甲、醋山甲，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置通風乾燥處。
本站所介紹的菜肴中，有些菜肴的主料屬國家保護動物或屬極不常見物種，可食性意義不大者，在這裡僅作為本地區的傳統飲食文化加以介紹。
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