新疆大盤雞

加好友 · 發表於 2012-11-15 19:26

馬上加入Android 台灣中文網，立即免費下載應用遊戲。

您需要登錄才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

x

主料：鮮雞一隻（一定要嫩一些，活的現殺更好）、土豆四個（建議多放些，根據俺的經驗滵漻漣滮，滴漹滿漊土豆是大盤雞這道菜的精華，大家都會搶的僱僳僔僚，漊滷滵漻還是多放幾個的好，呵呵）、小白蘑菇7~8個吧摬摐撦摻，碭碧碫磁口感很嫩的哦，皮帶面（可以自己和麵做粻綿緂綮，綝綟綖緋也可以去市場買，不過還得自己加工一下）
輔料：青辣椒、紅辣椒各一個（配色用的，不必很大，要嫩的）、蔥薑蒜若干、花椒一把、八角、桂皮適量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
足夠大的鍋一口、大盤子一個！俺每次都做滿滿的一大鍋啊
做法：
第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆裏，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟爲止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧
大盤雞獨門秘笈：
1：醬油不能用老抽，顔色太重要了不好看，要用生抽，
2：雞塊醃好後，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿
3：料酒要多加！味精不用加
4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的麵條最勁道！醒好之後，擀面的時候最好讓男士動手，因爲很費力氣的！要擀得又寬又薄才好吃哦。

[美味食譜] 新疆大盤雞

馬上加入Android 台灣中文網，立即免費下載應用遊戲。

相關帖子

瀏覽過的版塊

警告：您的Adblck已啟用