沙鍋魚頭

加好友 · 發表於 2012-11-11 18:08

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材料：
大頭鰱魚頭....1顆（約1500公克）
大白菜....1/2顆
蕃茄....2顆
乾香菇....5片
油豆腐....5片
冬粉....依個人喜好
蒜苗....50公克
蒜頭....20公克
蔥花....20公克
辣椒....依個人喜好

調味料：
鹽....1/2小匙
雞精粉....1/4小匙
沙茶....3大匙
烏醋....2大匙
米酒....1大匙
胡椒粉....1/4小匙

作法
1.先將大頭鰱魚頭切對半。
2.把辣椒切斜片、蒜頭切成末、蔥切成細末、蒜苗切段備用。
3.蕃茄切成1/2大丁，香菇用水泡軟切片、大白菜洗淨切成大塊狀。
4.先把魚頭滴乾水分，放入180℃以上的高溫油炸劄箂箙算，朢榰榗槎直到魚炸成金黃色即可（油炸過程要翻面）。
5.用少許油熱鍋，爆香作法2的蒜末、蔥花末塽墉塵壽，睼瞁瞄睽直到香料變成金黃色，再加入水2000㏄。
6.水滾後先放入所有調味料調味箜箅箑筵，瞍瞂睿睡再依序放大白菜，油豆腐、香菇、蕃茄、魚頭。
7.白菜煮軟後徶慺慘慚，漼漉滭澈先放冬粉、再放蒜苗加熱即可上鍋。

[美味食譜] 沙鍋魚頭

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