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[美味食譜] 草莓塔

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發表於 2012-8-31 18:37

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材料:

塔皮 ~
無鹽奶油150g、糖粉100g、鹽少許、蛋2個、低粉300g

奶黃餡材料 ~
牛奶250g、蛋黃2個、砂糖40g、低筋麵粉15g、奶油40g

杏仁奶油材料 ~
奶油50g、砂糖50g、蛋1個、杏仁粉50g、鹽少許

草莓切半適量、鏡面果膠少許

1.把塔皮部份，拌勻，醒20分鐘左右。

2.奶黃醬部份:把牛奶煮至80度c。

3.蛋黃加入糖粉，拌勻。篩入低粉，拌勻，再沖入牛奶不停的攪拌至濃稠。

4.杏仁奶油，依序拌勻，即可。

5.把塔皮分兩份，桿開，鋪在模型上，切掉多餘的邊邊。

6.把一半的杏仁奶油，倒入模型，以180度c / 15~18分鐘烘烤，即可。

7.再把一半的奶黃醬，倒入冷卻的塔中，擺入草莓即可。

8.再塗上鏡面果膠，即可。

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