有料熱湯當正餐恰恰好

加好友 · 發表於 2012-8-3 21:30

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烹一鍋有料湯品，可當成正餐品嘗，擅長各國料理的廚師白泓璟建議，調味不宜下太重，也不能加太多油，喝起來才不會膩，他說：「九層塔、芹菜、胡椒等先擺在碗中，倒入熱湯，香氣才能明顯持久。」

加了蒜頭、九層塔，添增了清新香氣。

羅勒雞湯
材料：雞腿、玉米各1支，香菇3朵、蒜頭8粒，水、淡醬油、胡椒、九層塔各適量
準備：雞腿切塊後汆燙，玉米切塊，香菇切片，九層塔鋪碗中。
做法：蒜頭煎至微焦，加雞腿、玉米、香菇、水煮20分鐘，以醬油、胡椒調味，倒入碗中。

多了蛤蜊的鮮味，雞湯喝起來更香醇。

蒜酒雞湯
材料：雞腿1支、絲瓜塊200克、蒜片50克、蛤蜊20個，米酒、香油、鹽各少許，水適量
準備：雞腿切塊汆燙。
做法：雞腿、絲瓜、蒜片加水煮15分鐘，放入蛤蜊，加米酒、鹽、香油調味。

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帶著微酸微辣，清爽順口。

泰式牛肉湯
材料：梅花牛肉片100克、水600ml、洋蔥絲1/2顆、淡醬油10ml、魚露25ml，乾辣椒、檸檬汁、芹菜末、蔥末各1大匙，白胡椒少許
準備：芹菜末、蔥末、白胡椒放碗中。
做法：炒香辣椒，加水、洋蔥煮軟，以醬油、魚露、檸檬汁調味，放牛肉片燙熟後倒入碗中。

濃湯加了馬鈴薯塊，吃起來更有飽足感。

南瓜濃湯
材料：南瓜500克、牛奶100ml、馬鈴薯1顆，黑胡椒、鹽各1小匙
準備：馬鈴薯去皮切塊煮熟。南瓜去皮煮軟，以果汁機打成泥。
做法：南瓜泥加牛奶煮滾，以黑胡椒、鹽調味，放入馬鈴薯塊即可。

[美味食譜] 有料熱湯當正餐恰恰好

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