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[美味食譜] 香料脆皮烤羊排

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發表於 2024-12-11 11:23

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作法
二人份

60ml初榨橄欖油，再另準備二大匙初榨橄欖油
二大匙法式第戎芥末醬
二顆大蒜切碎
半小匙新鮮迷迭香碎，沒有的可以用乾燥的代替
黑胡椒少許
一包小羊排（500~600g）
半杯新鮮的麵包粉
一大匙無鹽奶油，融化備用

作法
( 1 ) 將60ml初榨橄欖油、芥末醬、大蒜、迷迭香、黑胡椒混成醃料。羊排不須切開，將醃料塗在肉上，冷藏至少一小時醃製。取出待其回復室溫。烤箱及烤盤預熱190度C。

( 2 ) 大火熱鍋，加入二大匙初榨橄欖油，加入羊排煎至表面上色，一面約五分鐘。

( 3 ) 羊排離火，放在已烤熱的烤盤上，在肉上均勻撒上麵包粉，再灑上融化的無鹽奶油，進烤箱約烤12分。完成，切以前先在室溫靜置五至十分鐘以免切時肉汁流失。

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