【材 料】 | |
| 低筋麵粉 | 400公克 |
| 杏仁粉 | 100公克 |
| 可可粉 | 50公克 |
| 糖粉 | 400公克 |
| 全蛋 | 500公克 |
| 奶油 | 300公克 |
| 鹽 | 5公克 |
| 苦甜巧克力 | 200公克 |
| 烤熟核桃 | 150公克 |
| 1 | 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。 |
| 2 | 低筋麵粉、杏仁粉、可可粉、糖粉一起混合過篩備用。 |
| 3 | 苦甜巧克力切碎隔水加熱至融化後保溫備用。 |
| 4 | 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 |
| 5 | 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的融化巧克力與烤熟核桃攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。 |
| 6 | 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約40分鐘後取出脫模即可。 |