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標題: 藠頭鴨塊湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2016-6-4 08:35
標題: 藠頭鴨塊湯

*帶骨鴨肉250克
*藠頭200克
*姜片15克
*蔥15克
*鹽適量。

1、鴨肉洗淨，瀝干水分，斬成適當大小的快；藠頭剝皮洗淨，瀝干水分待用。
2、炒鍋置旺火上，下油燒六成熱，下姜炒出香味，放入鴨塊炒干水分，加水2000克，下蔥，大火煮沸，煮約半小時。
3、放入藠頭煮熟爛，撇去浮沫，撈出蔥姜，用鹽調味即可。
Dawnrain:鴨肉水分一定要炒干才香；嫩雞也可用此法；用鮮藠頭要除盡外皮和須根，才能突出其特殊香味；沒有鮮藠頭，也可用醬菜的藠頭代替，特別是用泡藠頭，別有一番風味，但要注意鹽的用量。

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