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2016-3-7 04:12 上傳
喜歡煎包有如冰花底層的酥脆口感
只要把握小秘訣你也可以做得到喔
利用粉漿水與沙拉油產生的油水分離作用
產生美麗的冰花饗宴
材料：
麵皮
中筋麵粉 200克、溫開水 適量
內餡
豬絞肉 500克、醬油 2大匙、白胡椒粉、香油 2茶匙
蔥末 適量、砂糖 1茶匙、馬鈴薯粉水 1碗
作法：1 使用燙麵法做包子皮：做好的麵皮切割成適合大小桿成外薄內厚的麵皮備用
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2 內餡部分：豬絞肉與所有調味料拌勻備
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3 取適量內餡包入麵皮中
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4 平底鍋放入兩大匙油~將小包子平均放入鍋中才開火~先用小火微煎1-2分鐘
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5 當煎包底層的油開始滋滋響聲,將粉漿水均勻倒入鍋內 粉漿水比例(馬鈴薯粉1匙:水240cc)
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6 蓋上鍋蓋用中小火慢煎~待水份快收乾時先開鍋蓋 調小火讓水分燒乾,底層呈現蜂巢狀酥脆即可
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7 煎好後倒扣在盤子上散發水氣~即使冷了也會酥脆喔