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標題: 三色地瓜煎餅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-6-26 19:46
標題: 三色地瓜煎餅

【材　料】

黃地瓜  300公克
低筋麵粉  30公克
玉米粉  20公克
奶油  20公克
煉乳  20公克
糖  20公克

【做　法】

1.地瓜洗淨、去皮切片，放入蒸籠或電鍋中蒸熟，取出趁熱壓成泥狀，備用。

2.將作法1的地瓜泥加入奶油、煉乳、糖拌勻，再加入低筋麵粉、玉米粉拌勻，將地瓜泥分等份揉成圓球、再壓成扁平狀，即為地瓜餅，備用。

3.取一平底鍋加熱，加入少許沙拉油，再放入作法2的地瓜餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略按壓使扁平，接著可蓋上鍋蓋燜煎約1分鐘，再掀開鍋蓋煎至兩面皆金黃香酥即可。

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