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標題: 鮮蝦雲吞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-1-30 18:29
標題: 鮮蝦雲吞

蝦約 160g 約10-15隻
(洗淨去腸後以1tsp鹼水醃1分鐘，再沖水不停攪拌至爽身，用抺紙吸乾所有水份備用，如蝦比較大隻可略切小塊)
半肥廋肉 100g (以流打粉1/8tsp、生粉1/8tsp及水1tbp拌勻醃約4小時備用)
冬菇 2-3塊 (用水浸軟後切粒)
大地魚粉小許
炸蒜頭酥小許
雲吞皮 12-16塊
做法
1) 將蝦加入鹽1/2tsp、生粉1tbp、胡椒粉1/4tsp一起攪拌均勻至有膠性。
2) 另一碗內將廋肉加入加入雞粉1/2tsp、糖2tsp、鹽1/2tsp、麻油1/4tsp一起攪拌均勻至有膠性。
3) 將蝦、冬菇、大地魚粉及炸蒜頭酥倒入肉內一起拌勻至黏在一起便成。
4) 將餡料包入雲吞皮肉包好便成。

作者: option_08_22 時間: 2013-1-31 01:19
感謝大大無私的奉獻~~~~~~~

作者: wyb001233 時間: 2013-1-31 06:07
終於知道怎樣做鮮蝦了！！

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