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標題: 蔥烤鯽魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-12-31 19:32
標題: 蔥烤鯽魚

材料：

鯽魚5條、蔥1/2把、薑1塊

調味料：

醋1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、胡椒粉1/4小匙、水1/2杯、紹興酒2大匙

做法：

1.鯽魚加入醋浸泡20分鐘；薑切片、蔥切長段備用

2.起鍋熱油沿鍋邊滑入鯽魚，以小火加蓋炸至焦黃時取出瀝油

3.起鍋放入薑片、蔥段，排入鯽魚，淋入紹興酒、醬油、水、糖、胡椒粉、醋調味

4.以大火煮滾後，加蓋改小火煮至湯汁收乾

廚師叮嚀：

1.鯽魚先用醋浸泡可讓魚骨軟化

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