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標題: 碗仔翅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-11-3 20:02
標題: 碗仔翅

材料_
豬肉 40克、雞肉 40克、冬菇 3隻（浸軟）、木耳 40克（浸軟）、粉絲 1扎（浸軟）、清水 750毫升、薑絲 1湯匙*

豬肉醃料
生抽/生粉/胡椒粉/糖/油各 1茶匙

調味料
蠔油 1茶匙、生抽 1茶匙、老抽 2茶匙、糖適量芡汁料：馬蹄粉 2湯匙、水 4湯匙做法
1.豬肉切絲，加醃料拌勻醃片刻。

2.將冬菇切絲，加少許蠔油及糖拌勻。木耳切絲。

3.雞肉用大火隔水蒸15分鐘後撕碎。

4.將粉絲剪成段。

5.燒熱鑊加油，加薑絲爆香，放入豬肉絲及冬菇炒香，加水煮滾，轉慢火冚蓋煮10分鐘

6.然後放入雞絲、木耳絲、粉絲、蠔油、老抽及生抽拌勻。
7.將馬蹄粉加水拌勻成芡汁，開大火將芡汁一面加入（6）中，一面拌勻至稠身即成。

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