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標題: 子薑鴨片 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-5 17:47
標題: 子薑鴨片

【材　料】
鴨胸肉  150公克
醬薑  30公克
蔥  1支
【調味料】
太白粉  1小匙
細砂糖  1/2小匙
蠔油  1小匙
香油  1小匙
高湯  2大匙
料理米酒  1大匙
【醃　料】
蛋  1/2顆
醬油  1小匙
料理米酒  1小匙
醬薑汁  1小匙
太白粉  1大匙
【做　法】
1.鴨胸肉洗淨後去骨去皮並切片狀；蔥切段；醬薑切片，備用。

2.將所有醃料拌勻後，將作法1的鴨肉片放入醃約10分鐘備用。

3.熱一鍋，放入300㏄的油燒熱至約80℃，將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟後，撈出並瀝乾油備用。

4.於作法3的鍋中留下些許的油後，將作法1的蔥段與醬薑片放入鍋中爆香。

5.再加入作法3的鴨肉片及所有調味料拌炒均勻即可。

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