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標題:
雞茸鮑魚羹
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作者:
nono37
時間:
2012-8-28 18:59
標題:
雞茸鮑魚羹
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2012-8-28 18:58 上傳
所需材料:
鮑魚 ... 1/2罐(罐頭)
雞胸肉 ... 113公克
雞蛋白 ... 4個
熟火腿屑 ... 1湯匙
麵粉 ... 4湯匙
豬油 ... 5湯匙
鹽 ... 1茶匙
高湯 ... 6杯
酒 ... 1湯匙
雞油 ... 2~3茶匙
作法步驟:
1.雞去皮剔骨,仔細斬剁成細茸狀,放入大碗中加酒及鹽拌勻,加入1蛋白以同方向再拌搗,等雞茸勻細再加第二個蛋白以同方向攪拌,4個蛋白都以同樣方式加入雞茸拌勻。
2.取出鮑魚切成薄片(1寸寬2寸長),罐中湯汁倒出留用(約1杯)。
3.燒熱炒鍋後,倒入豬油燒到微熱時,加入麵粉用小火炒至勻滑後,倒進高湯及鮑魚汁調勻,開大火煮滾,放下鮑魚再煮滾。
4.將準備好的雞茸慢慢傾入,然後立刻離火,以免變硬。
5.將煮好的雞茸鮑魚倒進大湯碗中,淋上雞油及熟火腿屑即可。
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