雞茸鮑魚羹 - Android 台灣中文網

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2012-8-28 18:58 上傳

所需材料：

鮑魚 ... 1/2罐（罐頭）
雞胸肉 ... 113公克
雞蛋白 ... 4個
熟火腿屑 ... 1湯匙
麵粉 ... 4湯匙
豬油 ... 5湯匙
鹽 ... 1茶匙
高湯 ... 6杯
酒 ... 1湯匙
雞油 ... 2～3茶匙

作法步驟：

1.雞去皮剔骨，仔細斬剁成細茸狀，放入大碗中加酒及鹽拌勻，加入1蛋白以同方向再拌搗，等雞茸勻細再加第二個蛋白以同方向攪拌，4個蛋白都以同樣方式加入雞茸拌勻。

2.取出鮑魚切成薄片（1寸寬2寸長），罐中湯汁倒出留用（約1杯）。

3.燒熱炒鍋後，倒入豬油燒到微熱時，加入麵粉用小火炒至勻滑後，倒進高湯及鮑魚汁調勻，開大火煮滾，放下鮑魚再煮滾。

4.將準備好的雞茸慢慢傾入，然後立刻離火，以免變硬。

5.將煮好的雞茸鮑魚倒進大湯碗中，淋上雞油及熟火腿屑即可。

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