川菜作者：扶霞・鄧洛普 (繁_EPUB) - Android 台灣中文網

川菜：嚐到了川菜，也就嚐到了生活.jpeg (144.42 KB, 下載次數: 2)

2024-4-16 10:56 上傳

◎書名：川菜
◎作者：扶霞・鄧洛普
◎內容簡介：
一餐一飯，體會中華飲食神髓，一朝一夕，烹調日常生活至味。英國美食作家扶霞，迷戀中國美食，千里迢迢來到四川，潛心研究川菜的起源、發展與烹飪技巧。
在《川菜》一書中，扶霞將20多年的經驗匯集一冊。諸多關於地域環境、歷史文化和人文風貌的觀察分析述諸筆端。全書涵蓋200道經典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨特調味。從鍋碗瓢盆到配料香料；從大眾熟知的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到當地才能吃到的自貢小煎雞、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕。在諸多滋味中，也嚐到了活色生香的生活。
走進扶霞眼中的川菜，讓世界更瞭解中國，也讓中國人站在世界的座標裡認識自己的文化，以及自己的一日三餐。

共赴一席中華饗宴，在餐桌上重新認識中國。穿越山水阻隔，衝破文化障礙，解讀英國人眼中的川菜世界，發現我們熟悉卻又陌生的中國美食。探究美食背後的地域歷史與人文風貌，四川人為何嗜辣如命？川菜何以廣為流傳？川菜的原料能夠追溯到哪個朝代？四川人的廚房裡有什麼？ ……文化巡禮＋烹飪技巧＋私房食譜，美食與美食背後的文化淵源，一冊集結。
《魚翅與花椒》作者扶霞重磅新作，20年川菜烹飪經驗合輯之作。取得劍橋大學學士學位的英國美食家扶霞，千里迢迢來到四川成都，只為一探川菜的美味。經過專業學習與潛心研究，成為了英國的川菜“專家”，也是一位傳播中國美食文化的使者。四次獲得美食界奧斯卡“詹姆斯·比爾德大獎”，被陳曉卿評價是“非常懂中國菜的一位”，研究中國烹飪及飲食文化20餘年。
56技法，200佳餚，在這裡嚐到生活。涵蓋200道經典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨特調味。從熟悉的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到只有四川人才能吃到的自貢小煎雞、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕；從鍋碗瓢盆、烹飪手法，到食材香料、料理訣竅……在家吃自己做的川菜才是真的「安逸」。
業界高度讚譽。獲得2019年《紐約時報》“年度美食圖書”、2019年美國國家公共電台“最受大眾歡迎的圖書”、2019年《衛報》“最佳美食書”，《悅遊》2019年最佳美食旅遊圖書，美食評論網Chowhound 2019年秋季最佳美食圖書。
書中專業內容及食譜經過中國烹飪大師蘭桂均審定，進一步保證權威。

作者簡介
扶霞・鄧洛普
英國人，中文名叫鄧扶霞。
成長在英國牛津，曾在劍橋大學學習英國文學，後再倫敦亞非學院中國研究專業取得碩士學位。 1994年獲得英國文化教育協會獎學金，在四川大學交流學習一年。之後在四川烹飪高等專科學校學習專業廚藝，成為該校第一位外國學生。
扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化20餘年，曾四度獲得美食界「奧斯卡」詹姆斯·比爾德烹飪寫作大獎。
她把自己對中國美食的熱愛寫成了書，著有《川菜》《魚米之鄉》《魚翅與花椒》等。

川菜.epub

11.06 MB, 下載次數: 517, 下載積分: 碎鑽 -1 個

作者: ALI88 時間: 2024-4-16 00:06
叩謝分享絕世好書~智者讀之見聞廣博傲視群倫！

作者: a2929292912 時間: 2024-4-16 01:08
非常好用的工具書下載下來學習新的東西謝謝你大大的無私分享感恩

作者: wenshu88 時間: 2024-4-16 06:17
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chc08251113chc 時間: 2024-4-16 06:20
感謝分享有關麵的故事

作者: yfc43tw 時間: 2024-4-16 07:27
感謝樓主分享，收藏起來慢慢看

作者: Kevin@73 時間: 2024-4-16 07:36
Thanks for your kindly sharing of this book

作者: 90163 時間: 2024-4-16 07:49
感謝樓主不吝分享好書.閱讀好書讓我獲益匪淺.....

作者: l04538k899 時間: 2024-4-16 07:49
麵食拓展的好書，感謝分享！

作者: ta01 時間: 2024-4-16 08:18
感謝大大無私的分享，快點來下載拜讀，麵食已經跟米食，酒食分得天下了，尤其是貧民群，看看是怎麽制作的

作者: ddonjuan 時間: 2024-4-16 08:20
感謝樓主分享, 我之知道吃麵, 從未了解麵的種類與起源, 這次看到這本奧義, 應該可以更深度了解其一二了

作者: 李alpha 時間: 2024-4-16 08:21
https://apk.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=925437
這裡已有分享！感謝分享！

作者: chenmb85771067 時間: 2024-4-16 12:39
原來是集合很多國家麵條的吃法介紹感謝分享

作者: Kevin@73 時間: 2024-4-16 18:14
Thanks for your kindly sharing of this book

作者: pino1999 時間: 2024-4-16 21:07
美食人人都愛
感謝樓主分享好書

作者: lauloud 時間: 2024-4-16 22:23
謝謝無私分享，無私奉獻！

作者: apk150324 時間: 2024-4-16 23:20
感謝樓主分享好書《川菜》！

作者: royaltraveller 時間: 2024-4-17 01:59
感謝樓主無私分享好書藉!!!!

作者: bengsl 時間: 2024-4-17 04:54
必下載的美食書籍，謝謝你的分享！

作者: l04538k899 時間: 2024-4-17 08:16
川菜講究麻辣鮮香，感謝分享！

作者: 柚多多 時間: 2024-4-20 22:49
謝謝樓主的熱情分享好書

作者: jacky541689 時間: 2024-6-13 17:47
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: aska007 時間: 2025-2-21 14:25
感謝樓主分享，收藏起來慢慢看

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