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標題: 南瓜小塔 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-6-27 19:09
標題: 南瓜小塔

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉       230公克
奶油       120公克
糖粉       55公克
蛋       50公克
餡料：
牛奶       150公克
卡士達粉       80公克
打發鮮奶油       100公克
南瓜泥       300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

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