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[其他小說] 餐桌上的油 作者:羅幼真 (繁_EPUB)

[複製連結] 查看: 696|回覆: 3|好評: 0
kevin5441 | 收聽TA | 顯示全部樓層 |閱讀模式
發表於 2021-4-22 00:10

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餐桌上的油.jpg


內容簡介

  食油養生:遠離發炎、肥胖、三高、癌症、失智
  低溫油、中溫油、高溫油、冷油,這樣吃最健康
  天然好油為什麼非吃不可,有什麼珍貴的營養?
  如何運用各種油脂特性烹調,不用擔心冒煙變質的問題?

  橄欖油、椰子油、葵花油……哪個好?
  吃錯油,別因此誤會油;選好油,更要會用油
  每種油所含脂肪酸量及比例不同,適合不同的烹調方法

  生病、肥胖、三高、罹癌、失智……極有可能因為吃錯油了。
  每種油因原料不同,含有不同的營養成分,
  有些還能防止毒物生成,
  本書蒐錄油脂最徹底的正名案例與驚人的療癒事實,
  不要因為曾經吃錯油,就打翻所有的油缸!

  常見的用油、吃油的謬誤與迷思
  <迷思1> 吃油會發胖? NO!吃好油能甩掉一身壞油和疾病,恢復輕盈好身材
  <迷思2>吃油會心臟病? NO!吃好油能淨化血液遠離三高,加速新陳代謝運作
  <迷思3> 吃油會腦梗塞? NO!吃好油是活化腦神經、提升專注力的藥方,能讓你耳聰目明
  <迷思4>吃油會長青春痘? NO!吃好油可以排除體內毒素,讓肌膚光彩煥發

  正確的選購關鍵取決於:
  1原料產地
  2萃取製程
  3烹調溫度
  4營養成分

  健康油你決定,NG用法請避免!
  每個廚房至少要準備低溫油、中溫油、高溫油與冷油四種,
  用油最重要的原則在於:
  配合各種油脂的耐熱特性及冒煙點進行適當的烹調方式。


  高溫油(冒煙點190℃)—酪梨油、棕櫚油、榛果油、葡萄子油、茶油、甜杏仁油、摩洛哥堅果油、夏威夷果油、油菜籽油、澄清奶油、牛油、豬油
  中溫油(冒煙點163℃)—橄欖油、椰子油、芝麻油、開心果油、核桃油、大麻籽油、花生油、大豆油、葵花子油
  低溫油(冒煙點100℃)—小麥胚芽油、南瓜子油、亞麻籽油、奶油
  冷油(冒煙點<49℃)—月見草油、奶薊草油、黑種草油、杏核油、雪松油、玫瑰籽油

  天然油脂,是人體能夠吸收和代謝的油脂,
  裡頭充滿大自然種子的營養精華,
  也是人體大腦、神經系統與全身臟器必要的活力元素!

  然而現在市面販售的油品,
  多數都是再製過不純粹的「精煉油」,甚至是黑心劣質油,
  造成三高、癌症和皮膚、免疫疾病,
  因為這樣,油從珍貴的藥用食養變成了萬病之根。

  這是莫大的誤會!跟著本書環遊世界,
  認識全球各地的天然好油和健康料理,
  你對於廚房裡小小的油瓶,從此將會大大的改觀!

  現在開始吃對油,健康就會回到正軌。
  本書蒐集最齊全的油脂資訊,
  告訴你世界上哪些植物和動物能提煉出好油脂?
  天然好油為什麼非吃不可,究竟有什麼珍貴的營養?
  如何運用各種油脂特性來烹調,不用擔心冒煙變質的問題?
  專業品油很難嗎?跟著饕家學幾招品油訣竅,
  進一步享受天然油脂中各種花果、木質、乳香等氣息,
  使飲食生活變得更優雅有樂趣。

  除了料理健康廚房之外,
  油脂也能運用在美容保養、醫治疾病、素食者和孕婦嬰兒營補給品,
  甚至連貓狗寵物也都需要好油來幫助其健康和克服疾病。

本書特色

  分析各項油品的營養價值與健康功能賴。
  從原料來源、製油工藝到使用方式都細心說明。
  提供食用、美容、健康、醫療等多元運用的詳實介紹。
  貼心提出明確使用與食用的方案及注意事項。



作者介紹作者簡介

羅幼真


  先後旅居日本、法國、印度、德國、中東等地,熱愛以美食為生活紀錄,長年致力於健康飲食與食材的實踐與推廣。曾任TVBS電視台記者、烹飪講師、瑜伽老師,具德國植物油協會油品專業認證、德國油脂療癒專業訓練與印度阿育吠陀油療訓練資格。



文件: 餐桌上的油.epub (4.64 MB, 下載次數: 326)
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NEONNYYY | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2021-4-22 01:48
由 手機網頁 發佈
谢谢大佬资源分享 THANKS YOU


您好!您暫時不能瀏覽帖子的全部內容,請 登錄 | 沒有帳號? 註冊
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jr8540 | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2021-4-23 06:00
感謝大大海量的分享
有好多見到都不可以買,因為家中放不下


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wiiarewe | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2021-4-25 02:18
如何正確的選擇適合的油來做料理,是現代人都應該注重的重要事項之一!
過去曾在GOOGLEPLAY購買相關的書籍,希望可以藉由這本書,更加強我對油品的認識,增強選擇的能力。


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