久食爐端燒 食材鮮度看得見

早年日本北方居民接待天皇，因平民不能直視尊貴的君主，因而創造出以槳遞食的特殊飲食文化。在久食爐端燒，賓客圍著吧台坐著，五顏六色的蔬果食材漂漂亮亮擺在眼前，現點現烤，料理長再透過長槳把菜餚遞過來，吃來頗有食趣。

貴婦百貨Bellavita裡的同28老闆洪慶同，去年底在東區開了久食爐端燒，走居酒屋形式，提供烤食、熱炒、鍋物等下酒小食。店家將講究食材天然原味的農家料理精緻化，透過手感不錯的日本食器、精巧擺盤與貼心服務，營造出輕鬆不失優雅的用餐氛圍。

由於食材都赤裸裸擺在客人眼前，久食企劃總監JK說：「不夠新鮮，絕對上不了檯面，加上大部分食材都從日本進口，或是向小農買來的日本品種蔬果，所以食材成本還蠻高的。」這裡不含酒水，每人消費約800~1500元。

雙料好味 加倍享受
但在瘦肉精、禽流感、塑化劑充斥的危險飲食環境中，還是有人喜歡來這裡品嘗不含太多不明添加物的菜色。像馬糞海膽雙壽司是很鮮爽的選擇，生菜底抹海苔醬，鋪溫醋飯、阿里山山葵、海膽，以及泡過清酒、味醂的鮭魚卵。前檯師傅小胖說：「選用北海道馬糞海膽，泡在鹽水裡保存，沒有藥水味。」搭配越光米飯，食材等級好，味道自然不差。

至於牛味噌豆腐煮，湯底混合信州紅味噌與愛知白味噌，牛高湯香味濃郁，裡頭吃得到牛肚、牛肉和牛筋等入味的好料。

食材樣樣好，新鮮眼見為憑，不過餐點份量精緻，對於食量大的客人來說，這裡比較適合飯後續攤小酌。



馬糞海膽雙壽司 380元
鹽水海膽鮮爽咕溜，鮭魚卵入口迸放鮮甜味。



蔥爆軟絲 時價 圖約320元
現流軟絲Q彈鮮甜，炒得鑊氣十足。



牛味噌豆腐煮 580元
喝來鹹甘夠味，牛肚、牛肉與牛筋都美味。



雞頸肉120元/串
選用無毒土雞，肉不多，但是很Q。



魟魚翅120元/份
日本進口的下酒零食，烤熱上桌，耐嚼帶甜味。



烤飯團60元/顆
越光米搭鮭魚肉碎，塗醬火烤，米香十足。



鰤魚460元/份
僅灑海鹽調味，肉質肥魚味鮮濃。


進口蔬食 地瓜銀杏品質佳
紫皮黃肉的金時地瓜則來自日本德島，味道香濃甜度高，令人回味，可惜每份只有小小兩片。
要是容易貴人多忘事，別忘了點日本愛知與福岡的帶殼銀杏，只刷橄欖油和鹽就上烤爐，前檯師傅Paul解釋：「抹橄欖油的好處是能鎖住水分。」日本銀杏帶著微微苦味，口感特別Q，完全不會有粉粉的感覺，最瘋狂的客人曾配酒連吃了10盤。



金時地瓜50元/2片



銀杏150元/份



以槳遞食的文化來自日本北部，頗有食趣。





美味路標

台北市市民大道4段185號
            (02)2570-0077      
17:30~01:00
無休
V、M、AE
市民大道地下停車場