吃當季新鮮食材且多樣化

食品中潛藏的化學藥品危機防不勝防、比比皆是。經國管理暨健康學院餐旅管理系副教授，也是營養師的何偉瑮，自保之道是吃不同食材以分散風險。

她說，化學藥品要在體內累積超過一定量，才會對身體細胞造成傷害。由於不同種類的蔬果會使用不同類的農藥，同一類產品不同廠商，使用的配方及供應商也會有些差異，因此吃不同食材，經常更換不同廠商、品牌，就可能減低系統性風險。

以蔬果為例，雖然現在可能四季都吃得到大多數的蔬果，但是儘可能吃當季的蔬果，而且要經常更換種類，不僅安全、經濟，也符合營養需求。

另一自保要點是新鮮吃。家庭不用消毒劑，但也甚少發生食物中毒，主要是菜買回來不久就上桌了，細菌還來不及增殖到致病濃度。如果無法經常買菜，為了保鮮，何偉瑮會以冷凍、冷藏（物理原理）方式貯存。

為避免吃進化學物品，在碗盤鍋具清潔方面，主婦聯盟社員尹蕊棻絕少用清潔劑。她說，六年來，多用小蘇打粉來洗碗盤。只要用菜瓜布沾一點，就可以將碗盤洗得很乾淨，而且小蘇打原就可以吃，也不擔心殘留問題。當家裡煮麵時，煮麵水含有鹼，又是熱水，拿來洗碗盤，也可以洗得清潔溜溜。


來源:優質幻想鄉