自製料多實在麵包 控制食量免肥胖

有些民眾擔心市售麵包參雜香精、添加物影響健康，因而購買麵包機DIY，認為這樣會比較安全、健康。不過台安醫院營養師曾祺提醒，自製份量往往很多且料多實在，可能吃進過多熱量造成肥胖、血糖上升等問題，建議就算是自製麵包，也要控制攝取量。

另一方面，自製麵包過程當中，因為不像市售麵包添加那麼多膨鬆劑，所以成品外觀看起來會比市售麵包小，不過因料多實在，同樣一片麵包熱量反而比較高，很容易讓人失去戒心，一口接一口。

曾祺營養師建議，民眾自製麵包後，一定要多控制攝取量，如果一餐主食以麵包為主，其他兩餐最好換其他類主食，平常也要避免以麵包當點心。如果想要吃得比較健康，可以先使用一半全麥麵粉、一半白麵粉，製做全麥麵包，這樣不但可以攝取到纖維質，也能讓營養素更多元。

有的人會想要嘗試做堅果麵包。曾祺營養師提醒，如果麵糰已經摻有堅果，就不宜再加奶油，以免脂肪過多。若擔心口感不佳，就做一般吐司，不添加奶油，吃的時候再抹堅果醬。若麵包口感過硬，也可以將一點麵包灑在生菜沙拉上面，再加點低脂優格，不但有澱粉類食物，也可同時吃到蔬菜、蛋白質。


來源:優質幻想鄉