食用全穀有助於控制血壓

美國有一個研究叫做 Health ProfessionalsFollow-up Study，這個研究在 1986 年開始蒐集了 51,529 男性的生活習性和健康指數的資料，這些人當時是 40~75 歲，其中有 31,864 受試者尚沒有高血壓。18年之後研究人員再調查得知，本來沒有高血壓的受試者，有 9,227 人出現了高血壓的症狀。

研究人員把這些人的飲食和生活習慣加以分析，發現飲食上全穀類吃的最多的 1/5 受試者比全穀類吃的最少的 1/5 受試者，前者的高血壓出現率比後者少了 19%。這項臨床報告發表於 2009 年 9 月份的 American Journal of Clinical Nutrition 期刊。

雖然這項調查雖然調查的對象是男性，研究人員指出他們也有資料顯示女性受試者也有相類似的狀況。

為什麼食用全穀可以幫助控制血壓，目前仍然不清楚。全穀比起精製穀，多保有了穀皮和胚芽，這一部分的營養非常豐富。而進一步的分析顯示，穀皮才是控制血壓的主要原因。

即使是研究者把受試者的其他生活習性和飲食習慣 (例如水果、蔬菜、維他命的食用量和受試者的運動量與有無控制自己的膽固醇) 都加以配對分析，仍然發現是否實用全穀是一個獨立的變數，能影響血壓。

美國衛生機構所推薦的飲食法建議每人每天最少吃 85 公克的全穀，而且穀類食材至少有一半要來自於全穀。

食用全穀還有另一好處，食用全穀較多的受試者在 18 年之後他們體重的增加比其他人體重增加較少。

資料來源：CFH健康知識網