吃食物不吃食品

生活中吃的、喝的幾乎都難逃毒素汙染，到底該吃甚麼好？
長庚腎臟科臨床毒物科主任林杰樑醫師表示，避免吃醃製品、油炸及加工食物，
吃生鮮、當季便宜的蔬果、食物最好，不迷信健康食品或生機飲食。
埔里基督教醫院營養科主任錢美雅也提醒，多吃新鮮食材，少購買加工食品，
不妨在家DIY製作豆漿、豆腐、粉圓等食品。

林杰樑醫師建議，避免吃醃製品、油炸與加工食物；要吃巴掌以下的小型魚
，因大魚吃多了小魚，也會在體內累積毒素，盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟；食物以水煮或清蒸烹調；
盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中，可能產生黃麴毒素污染。
台灣潮濕炎熱，食物容易發黴及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、冬粉需放在冰箱保存，一旦發黴立即丟棄。

「當菜價狂跌，農民連灑農藥的意願都沒有，正是吃的最安心的時候。」林杰樑指出，購買最便宜的當季時蔬，
因生長迅速、價格低廉，農人不願多花錢灑農藥。菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退就上市。

他建議不要吃如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等食物，也不建議吃以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵。
他曾經在實驗室檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠高於不喝湯者。
他說「若愛牛肉麵，還是選清燉。」