水蒸低脂紅蘿蔔蛋糕

食材：
紅蘿蔔（大）一根、雞蛋3顆、葡萄乾2/3杯、麵粉1又1/4杯。

調味料：
黃砂糖1/2杯、肉桂粉3茶匙、小蘇打粉1茶匙、油1茶匙、萊姆酒（米酒亦可）1/2杯。

做法：
1、以萊姆酒浸泡葡萄乾一小時，之後將葡萄乾與萊姆酒分開備用。

2、將紅蘿蔔切塊與黃砂糖、雞蛋，加上浸泡葡萄乾的酒，放在果汁機里攪碎拌勻，將汁液連紅蘿蔔渣一起倒在攪拌盆裡。

3、將麵粉、小蘇打粉用濾網過篩備用。

4、將麵粉漸漸倒入攪拌盆裡一邊拌勻，再倒入小蘇打粉、肉桂粉，全部攪拌均勻，之後加入浸泡過的葡萄乾輕輕拌勻。

5、中型電飯鍋內鍋放一茶匙油，抹勻鍋底後將攪拌盆裡所有的材料倒入內鍋。

6、電飯鍋中加入一杯水，將裝有麵糊的容器放入電飯鍋內開始蒸（不需預熱）。

7、電飯鍋開關跳起5分鐘後，試用筷子插入蛋糕，若無沾黏表示紅蘿蔔蛋糕大功告成。

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