曬柿乾先削皮

曬柿乾先削皮
作者﹕蔡惠美


層層的楓紅和掛在枝枒上醒目而成熟的紅柿，絕對不缺濃豔的色彩，也宣告著秋天的來臨。
舒坦的和風裡，走上日本農村鄉間小徑，如果能遇到路邊小攤，買一大袋當令的甜柿帶著走，連腳步都會輕快起來。等覓到一處樹蔭下石椅，拿出背包裡的水果刀，把碩大而圓的柿子削了皮，送入口中，就知道秋季裡最高級美味是什麼了。
農人似乎常常有多餘的甜柿，是生產過剩，還是促銷不力呢？我十分欣賞深秋時依然高高掛在樹上的柿子。大樹的樹葉幾乎都掉光了，只有乾而稀少的樹枝撐起孤單的紅柿，在視野中點綴附近的房舍；我也愛吃水果舖裡出售的柿乾，比新鮮的甜柿，多了一份特殊的香氣與嚼勁。
農人用簡單自然的風乾法自製柿乾；只要用細繩綁住一個個甜柿，掛在通風的地方，任由它自行脫水變乾變扁變縐，讓柿糖像細白粉糖般裹在表面，才拿下食用。
這一路徐徐秋風，夾帶著一丁點香味，吸引我靠近農家的大門。只見窗口掛著一串串柿子以及小紅辣椒，門旁牆角還有蘿蔔、大白菜等青菜都等著風乾。再靠近一點，鏡頭裡的乾柿看得更清楚，有趣啊！甜柿是先削了皮，才掛起風乾的。


資訊來源: 居家生活epochtimes.com