中秋自製烤肉醬 鈉含量少一半

中秋自製烤肉醬　鈉含量少一半
2013年09月18日16:27   
【王璐華／台北報導】中秋烤肉幾乎已成為傳統，不過員生醫院營養師張淑涵今提醒，市售烤肉醬鈉離子較高，攝取過量恐使血壓升高，可滴少許檸檬汁取代，增加食材風味口感，或是自製鳳梨大蒜烤肉醬，可減少一半鈉含量。

需準備材料鳳梨240克、大蒜8瓣、醬油4大匙與冰糖1大匙。將醬油加入冰糖與適量飲用水加熱至糖溶解後，再加入鳳梨與大蒜打成汁即完成烤肉醬，其中鳳梨含酵素可分解肉質纖維、降血脂，使肉質嫩化增加口感，大蒜則有降膽固醇、保護心血、抗菌等作用。

另外，張淑涵營養師也建議，烤肉片最好不要醃漬、以免鹽分攝取過量；烤肉時常吃進過量蛋白質食物，如肉類、海鮮與黃豆製品，可多準備蔬菜食材，如筊白筍、絲瓜及青椒等，也可搭配薄肉片做成烤肉串，增加蔬菜攝取量。

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