牛蒡

牛蒡

長期咳嗽就是喝煮牛蒡水好的。查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
  
到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
  
牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
  
牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
  
牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣“，“久服輕身耐老”，
  
也就是說，經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，
  
其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
  
據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，Ｃ及礦物質 鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
  
對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
  
它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，
  
是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
  
此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
  
牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。
  
日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾‧敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，
  
牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，
  
他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
  
中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。
  
牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥。
  
牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行性耳下腺炎，感冒。
  
牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。
  
由於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族。

不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
  
現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米 以上，直徑 2厘米 以上，表皮光滑幼嫩，
  
形體正直而新鮮的為上品。
  
牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯， 作餡均可， 特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。

感謝大大無私的分享!非常讚