餐具顏色 會影響食物「口味」？

（優活健康網記者談雍雍／編譯）你以為影響食物味道，只有烹飪技巧嗎？據刊登在Flavour雜誌上的研究顯示，其實餐具、器皿的顏色、大小等，也都會讓你覺得食物口感變了！英國牛津大學科學家，以100多名學生做為實驗對象。結果顯示，用白色湯匙吃優格感覺更香甜，而用餐刀吃乳酪會感覺更鹹。這項研究顯示，吃東西時所用的刀叉、湯匙的尺寸、重量、形狀和顏色都會深深影響食物的「口味」。事實上，在食物入口前，人類腦子裏已經對味道做出了判斷。

盛放食物的器皿　能改變人對食物和飲料的感覺

此外，研究人員還發現，餐具的重量對食物的「口味」也有影響。如：小湯匙常被用來吃甜點，而用它來吃其他東西時，似乎會讓嘴裏的食物感覺更甜。而顏色也能影響人們對食物味道的感覺，優格用白色湯匙吃，感覺比用黑色湯匙吃更甜。一盤奶酪，可以選擇用餐刀、湯匙、叉子和牙籤吃；而參加試驗者覺得用餐刀時奶酪最鹹。

負責這項研究的斯賓瑟教授說，以往的研究都指出，盛放食物的器皿能改變人對食物和飲料的感覺。比如用較小的器皿盛食物，人們一般會吃得較少。這項最新研究的結果，相信對減肥者會有幫助；餐廳也可用不同的器皿、餐具，在不影響味道下又能提升「口感」！