夏季如何預防食物中毒

夏季來臨，氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖。食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食製品、涼菜、冷飲等食品加工或貯存不當，極易引發食物中毒。此外，夏季還是蔬菜水果殘留農藥引起食物中毒的多發季節。
一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉製品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌製的鹹菜也容易出現這一問題。具體來講，夏季應從以下幾個方面預防食物中毒：

一、防止蔬菜農藥殘留中毒。
購買綠葉蔬菜最好去正規市場。蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分在長時間擺放後發生反應，産生亞硝酸鹽等有毒物質。如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的産品說明書使用即可。如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20至30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。

二、不宜在常溫下保存剩菜。
夏天，即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。

三、餐館就餐少點涼菜。
熱天到餐館就餐，點菜時儘量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店，因為需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。

四、少吃街頭刨冰。
街頭無證攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食後極易造成食物中毒或其他病症的發生。小孩子在夏天想吃刨冰、喝冷飲時，要教育孩子不要購買顔色鮮艶的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。