增免疫抗疾病的營養學

你可以通過合理營養可以改善人體的免疫狀況，增強對疾病的抵抗力，
對預防疾病的發生有重要的意義。與機體免疫功能關係密切的營養素有蛋白質、
維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鋅和硒等。

1、蛋白質
蛋白質是機體免疫功能的物質基礎。蛋白質攝入不足影響組織修復，
使皮膚和粘膜的局部免疫力下降，排除病原菌的能力減弱，容易造成病原菌的繁殖和擴散，
降低抗感染能力。隨著生活條件的改善，蛋白質缺乏已經不常見，但節食、
偏食的人中容易出現。許多食物中都含有蛋白質，如米、
大豆等植物性食物和肉、魚蝦、雞、蛋、奶等動物性食物。

2、維生素A
維生素A對機體免疫系統有重要的作用。維生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、
生殖上皮細胞角化變性，破壞其完整性，容易遭受細菌侵入，增加機體對呼吸道、
腸道感染性疾病的易感性。胡蘿蔔素主要存在於深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，
如胡蘿蔔、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。做到餐餐有蔬菜，天天有水果。

3、維生素E
維生素E是體內的抗氧化劑，同時又是一種有效的免疫調節劑。維生素E可以提高機體免疫功能，
提高對感染的抵抗力。補充維生素E能夠維持老年機體的免疫應激狀態。
維生素E的主要來源包括是植物油、堅果、豆類和穀類。

4、維生素C
維生素C是一種具有抗氧化作用的維生素，是人體免疫系統所必需的維生素，
可以增強機體對抗感染的能力，缺乏會使免疫系統功能降低。新鮮的蔬菜、
水果是維生素C豐富的食物來源。如青椒、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

5、鐵
鐵缺乏時容易引起貧血，降低抗感染能力。鐵缺乏是常見的營養病，在嬰幼兒、
孕婦及乳母更易發生。鐵主要的食物來源有：大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富。

6、鋅
鋅是機體必需的微量元素之一，是人體內100餘種酶的組成成分，具有多種生理功能，
尤其對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用。
動植物性食物中都含有鋅，不同食物中鋅含量差別很大，吸收利用率也不相同。
貝殼類是鋅的良好來源。

7、硒
硒是一種人體必需微量元素，具有強的抗氧化作用，硒幾乎存在於所有免疫細胞中，
補硒可明顯提高機體免疫力。動物性食物如肝、腎以及海產品是硒的良好食物來源。

※營養是維護健康的物質基礎，為了提高機體對抗疾病的能力，飲食應注意食物多樣、
均衡營養，也可以適當地補充些營養素。