豆漿這樣喝 營養倍增更健康

豆漿是相當平易近人的食物，不需要繁複的製作流程，
只需要注意幾個秘訣，就能輕鬆喝出美麗好氣色！

豆漿是有益女性健康的好食物，其所含的營養價值高，如大豆蛋白質、大豆卵磷脂、膳食纖維及大豆異黃酮等，可有效預防膽固醇過高，還可延緩老化、美肌、抗氧化與預防心血管疾病。但食用前有幾點要特別注意，才能讓營養與健康倍增！

  •  健康喝豆漿的二秘訣  •  
1）不要喝過多，適量飲用最好／豆漿是個好東西，但最棒的食物也要遵循適量飲用的原則，過與不及都不好，如果一口氣喝太多豆漿，容易造成蛋白質消化不良，出現腹脹或腹瀉情形。最好的飲用分量約每天500cc，大約一個馬克杯大小，或市售豆漿飲品一盒，建議循序漸進增加飲用量，習慣後甚至可以早晚各喝一杯。

2）不要用保溫杯或熱水壺裝豆漿／溫溫的飲品喝起來最順口，許多女性喜歡用保溫杯或熱水壺裝茶、水等，以維持熱度，但豆漿或咖啡等飲品不建議這麼做，原因是瓶內濕熱的環境容易使細菌繁殖，且無添加防腐劑的豆漿在過了幾小時後就會變質，喝下肚對身體無益且有害。建議豆漿做好後就盡速飲用完畢，新鮮的食物才是最好的營養劑。

• 做出優質豆漿的關鍵──選好豆
挑選好的黃豆是製作香醇豆漿的第一步。黃豆的外包裝通常都是透明的，可留意豆品是否顆粒飽滿、顏色或大小是否一致，確認是否有發霉或雜質、蟲蛀等。最好是選擇非基因改造的黃豆，才能食得安心！

• 製作豆漿前一定要「泡豆」
泡豆是製作豆漿前的重要步驟，有三大益處：
1）泡豆的過程可先過濾出品質差或碎掉的黃豆。
2）用清水洗淨黃豆後需充分放入水中浸泡3～4小時，這個步驟可以使豆質軟化，提高黃豆中營養的消化吸收率。
3）用清水浸泡過的黃豆能減低豆味，降低所含有的微量黃麴黴素。

• 三步驟，新鮮豆漿出爐！
以往大家對於製作豆漿的方式都覺得有點難度，除了黃豆的清洗，還有過濾、烹煮的過程，但自從造福懶人的豆漿機問市後，看似複雜的豆漿製作步驟開始變得簡單，且人人皆可上手。其步驟有三：將浸泡好的黃豆倒入豆漿機中→加水到上下位水線間→然後按下開關。按下開關後，妳就可以先忙自己的事了，看是要化妝打扮一下、叫小孩起床、刷牙洗臉等，約莫20分鐘後就有熱呼呼的新鮮豆漿出爐了，真的是超級方便，對於忙碌的上班族女性來說，是可省時省事的好幫手。

   •  豆漿的保存法 •  
說到豆漿的保存，我自己的想法是想喝多少做多少，最好不要留到隔日飲用，畢竟我們自己做的豆漿不會添加防腐劑，放太多天，新鮮度會下降，養分也會降低。但如果真的沒有拿捏好分量，不小心做太多，建議妳倒入密封容器中並置於冰箱冷藏，要喝的時候再煮沸。而放入冰箱冷藏的豆漿要盡快喝完，不然放太久還是容易變質。

（本文作者／吳明珠）
（摘自／氣血美活: 女人一生的6堂關鍵保養課／圓神出版）