義式兒童餐 起司添味營養豐

為了讓小朋友開心用餐，父母可以將菜餚做造型擺盤，也可添加小朋友喜歡的起司、鮮奶烹調，不僅能讓餐點充滿奶香，吃來也更營養。台南邦喬諾義大利麵店的負責人林淑紋與林梅卿，示範了小朋友喜歡的義大利風味餐點，雖然得花點功夫備料，卻能吃得美味又安心。


飽足主食


螞蟻雄兵起司飯
材料：鱈魚1塊（約200克）、培根1片、蘆筍8根、小番茄半顆、酸豆2顆、冷飯1碗，蒜末、洋蔥丁、起司粉各10克，紅蘿蔔末15克，橄欖油、義式綜合香料、鹽各少許，水220ml、鮮奶油110ml
準備：鱈魚以培根捲起，以鋁箔紙包裹放入烤箱，以180℃溫度烤約25分鐘做成螞蟻身體。蘆筍燙熟。





1炒飯
以橄欖油炒香蒜末、洋蔥、紅蘿蔔，下飯、鮮奶油、水、鹽炒至湯汁收乾，拌入起司粉、香料盛盤。





2擺盤
鱈魚鋪在做法1上，6根蘆筍做成螞蟻腳，2根當成觸角，番茄做頭，酸豆當成眼睛即可。






海鮮蛋黃麵
材料：義式水管麵150克、洋蔥末15克，蒜末、起司粉各10克，蝦4尾、魚肉4片、鮮奶油15ml、水150ml、蛋黃1顆，橄欖油、鹽、白酒、海苔絲各適量
準備：水管麵煮8分鐘備用。





1煎香
以橄欖油炒香蒜末、洋蔥，放蝦、魚肉煎熟，加白酒、水、鹽、水管麵拌炒。





2調醬
鮮奶油、蛋黃、起司粉拌勻，放入做法１拌15秒起鍋盛盤，灑海苔絲。






瑪格麗特披薩
材料：小番茄10顆，九層塔、馬滋瑞拉起司、乾燥羅勒、番茄醬各少許，6吋冷凍披薩皮1個
準備：九層塔去梗留葉，小番茄切對半，起司切片。烤箱以180℃預熱10分鐘。





1抹醬
披薩皮退冰後，先抹上一層番茄醬。





2鋪料
鋪九層塔葉、起司、番茄、羅勒，以180℃烤10分鐘即可。







可口小點


焗烤洋芋
材料：馬鈴薯250克、水煮蛋1顆、鮮奶125ml，鹽、橄欖油、義式綜合香料各少許，洋蔥末10克、培根半片、起司絲70克、綠花椰菜4朵。
準備：水煮蛋切碎，馬鈴薯煮熟切厚片，培根切丁，花椰菜燙熟。烤箱以180℃預熱10分鐘。





做法
以橄欖油爆香洋蔥末、培根，加入水煮蛋、馬鈴薯片、鮮奶、香料、鹽拌勻，放入烤盤，灑起司絲，以180℃烤15分鐘，加花椰菜裝飾。






焦糖布丁
材料：白砂糖75克、水25ml、細砂糖60克、 鮮奶油150ml、鮮奶300ml、香草粉3克，全蛋、蛋黃各2顆，鳳梨丁、奇異果丁各適量
準備1：白砂糖加水以中火熬煮，並不斷攪拌至褐色黏稠狀成焦糖。
準備2：細砂糖、鮮奶油、鮮奶、香草粉攪拌均勻成布丁液。
準備3：烤箱以180℃預熱10分鐘。





做法
烤模內先入焦糖，再下布丁液，隔熱水以180℃烤30分鐘，品嘗時可搭配鳳梨、奇異果等水果。






巧克力歐蕾
材料：可可粉30ml、熱水60ml、冰塊4顆、鮮奶200ml、巧克力醬少許
準備：鮮奶打發成奶泡。





做法
可可粉加熱水拌勻，倒入杯中加冰塊攪勻，倒入奶泡，擠上巧克力醬裝飾即可。







造型可愛的餐點能讓小朋友快樂用餐。




本日料理手
特殊擺盤吸引童心

台南邦喬諾義大利麵店的負責人林淑紋說：「擺盤花點巧思，餐點外型夠可愛，就能吸引小朋友。巧妙運用起司能讓料理味道更香，還能帶來充足營養。」像海鮮蛋黃麵，就包含了魚、蝦、蛋與起司，美味又營養。

林梅卿示範的點心也運用了起司，像焗烤洋芋，她說：「一般會將馬鈴薯搗泥，我建議切成厚片，較有口感。」至於焦糖布丁，她說：「焦糖與布丁液用的糖不同，布丁液需細一點的糖，才方便溶解。」布丁液若再以濾網篩過，烤好的布丁不容易出現氣泡，口感會更細緻。