蛤蠣烹調小知識

      在傳統市場裡，蛤蠣通常被裝入一箱箱的流水中，而且可以看到牠的殼微開在吐沙，如果可以買到這樣的蛤蠣比較不用擔心新不新鮮的問題，在超市裡販賣的蛤蠣則無法以這種方式處理，然而不管消費者是從超市買回盒裝保鮮的蛤蠣，或是從傳統市場帶回流質水中的蛤蠣，第一件事就是：保鮮。

蛤蠣的保鮮方式：
將蛤蠣倒入盆中，以水淹蓋過蛤蠣，再加入一點食鹽，包覆上保鮮膜後放置冰箱的冷藏室最下方，可保存1-2天。

接著，烹調前確認你已經做好下面兩道程序就可以放心料理囉！

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我們家的作法都是先加食鹽水
吐沙完畢後，拿去冰箱冰~
但此方法卻不能找出死掉的蛤蠣
所以可以嘗試文中照片的方法喔!!!