果醬輕食 繽紛爽口

色澤繽紛的果醬滋味香甜，或帶點微酸，輕盈的滋味很適合春天，除了泡茶或抹麵包品嘗，Afternoon Tea研發主廚王貞婷利用果醬來做春季輕食，酸甜的滋味很討喜。



香橙醬汁和海鮮味道很契合，能襯托出鮮味。

漬烤海鮮香橙醬
材料：羅蔓生菜50克、白蝦3隻、花枝20克，紅、黃甜椒絲各15克，鮮香菇2朵，鹽、胡椒各適量，檸檬1/2顆
醬汁：柳丁1顆、沙拉醬30ml、橙類果醬15克、黑胡椒粒少許
準備：生菜與甜椒盛盤、檸檬1/2顆備用。



1調味
白蝦、花枝、香菇加胡椒、鹽、檸檬汁醃10分鐘，烤熟後鋪在生菜上。



2調醬
柳丁榨汁，加沙拉醬、橙類果醬、黑胡椒粒拌勻，淋在做法1上。



Q嫩水波蛋搭配微甜微酸的藍莓醬很可口。

水波蛋佐藍莓醬
材料：蛋1顆，培根、生菜、醋、鹽各適量
醬汁：藍莓果醬15克、無糖鮮奶油10ml、沙拉醬20ml
準備：培根切末入乾鍋炒至酥脆，以廚房紙巾吸油。生菜洗淨盛盤。



1煮蛋
滾水加鹽、白醋轉小火，沿鍋邊放入蛋，以湯匙撥動蛋汁，煮至蛋白半凝固包住蛋黃，撈起鋪在生菜上。



2打發
鮮奶油打發，加藍莓果醬、沙拉醬拌勻，淋在做法１上，再灑培根末即可。



麵包充滿奶味蛋香，搭配酸香草莓很爽口。

莓果法式吐司
材料：法國麵包4片、牛奶40ml、蛋汁25ml、砂糖5克、無鹽奶油10克、草莓4顆、薄荷葉適量，打發鮮奶油10ml
醬汁：草莓果醬20克、檸檬汁5ml、草莓丁30克、水10ml
準備：蛋汁加牛奶、砂糖拌勻成蛋奶汁。



1煮醬
草莓果醬、草莓丁、檸檬汁、水煮滾，煮至稍微濃縮後放涼。



2沾醬
麵包沾蛋奶汁，以融化奶油煎香，搭做法1、打發鮮奶油、草莓，以薄荷葉裝飾。



滋味酸中帶甜，很適合當作飯後甜點。

草莓甜心披薩
材料：墨西哥餅皮2片、草莓果醬40克、草莓片30克、蔓越莓乾(泡水)15克、綜合果仁15克、起司絲適量
準備：烤箱以160℃預熱5分鐘。



1組合
一張餅皮抹草莓果醬，再鋪上另一片餅皮。



2鋪料
表面抹上草莓醬，鋪上草莓、蔓越莓乾、果仁以及起司絲，以160℃烤10分鐘。



微酸微甜，喝來很爽口。

藍莓沁涼果露
材料：牛奶50ml、鳳梨汁20ml、優格15ml、藍莓果醬20克、冰塊70克、蜂蜜少許



做法
先將冰塊以外的材料放入果汁機打勻，再放入冰塊打成冰沙即可。



本日料理手
王貞婷
酸甜滋味宜人擅長開發新菜色的Afternoon Tea研發主廚王貞婷說：「果醬入菜的好處是熬煮醬汁的時間能縮短，快速又方便。」只要加上打發鮮奶油或其他醬料，就能讓菜餚多了水果的香甜氣味。她提醒：「煮水波蛋時滾水要加醋和鹽，蛋沿鍋邊滑入，才能有較完整的形狀。」