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發表於 2012-6-25 10:03
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2012-6-25 10:02 上傳
青椒皮蛋炒小白菜
材料:皮蛋2顆、小白菜200g、青、紅辣椒各2條、白果15~20顆、太白粉2湯匙、冰糖1湯匙調味料:薑片2片、香辣醬1小匙、冰糖1小匙、紹興酒1茶匙、胡椒粉少許、香油1湯匙
作法:1.熱鍋倒入1大匙油,先爆香蒜片,再放小白菜快炒拌勻後,盛盤備用。
2.皮蛋蒸熟剝除外殼,切小塊,沾上太白粉備用。
3.青、紅辣椒洗淨切小段備用。
4.白果洗淨後入鍋,加水、冰糖1湯匙,小火煮20分鐘去除苦味,煮好後起鍋,瀝乾水分備用。
5.鍋中燒熱油,放入皮蛋以中小火炸至呈金黃色,取出濾油備用。
6.炒鍋中留少許油燒熱,爆香辣醬,再放入炸好的皮蛋、白果、薑片、胡椒、糖、酒、少許香油;快炒拌勻勾薄芡。
7.將炒好的皮蛋等,盛起放在炒好小白菜上即成。
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