素肉魚香茄子

原料：茄子、素肉餡。

　　調料：豆瓣醬、蒜、姜、醬油、白糖、鹽、香蔥、醋。
　　做法：
　　1、茄子洗淨切成4釐米長的段，爲了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。
　　2、蔥姜蒜切末、豆瓣醬剁碎。
　　3、鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條。
　　4、快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。
　　5、將鍋燒熱，放入油，煸香薑末和蒜末。
　　6、放入素肉餡翻炒，炒出香味，加入蔥花，放入剁碎的豆瓣醬翻炒。
　　7、炒出香味和紅油，要不菜不紅了，放入煸軟的茄條。
　　8、加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味。
　　9、用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。
　　10、翻炒均勻即可出鍋裝盤。

謝謝分享!!!感謝大大無私分享!!

這個省油版本的我作過，但不知道為何茄子還是很澀！恩　不知道可以怎樣改進

婆婆愛吃,感謝分享