太卷

材料

A.
乾瓢煮2條
香菇煮3朵
厚蛋燒1片
鴨兒芹適量
市售蒲燒鰻1/2條
壽司飯適量
海苔1又1/2片
壽司捲廉1個

B.
蛋3個
蛋黃2個
鹽少許
沙拉油適量




作法

1.將鴨兒芹洗淨，放入滾水中汆燙後泡冷水備用。

2.香菇切絲備用；鰻魚切成1.5公分寬長條備用。

3.將材料A的全蛋3個、蛋黃2個加入少許鹽，打散成蛋液，熱油鍋，煎成薄蛋皮2張備用。

4.將蛋皮舖在壽司捲簾上，將香菇絲、厚蛋燒、鴨兒芹、乾瓢排放在蛋皮上，然後捲成蛋皮卷備用。

5.將海苔光滑的一面朝下舖在捲簾上，前端預留1公分其餘全平舖一層壽司飯，將作法5的蛋皮卷擺上，一同捲成壽司卷即可。