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標題: 粗糙打糕 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-6-12 01:52
標題: 粗糙打糕
食材：
糯米麵、豆餡、豆麵。
做法：
1、做麵食的時候，我常常是第一天晚上，把麵和好的，然後早晨起來做。節省時間。
2、我和了大概4小杯麵，第二天早晨起來再和麵的時候，糯米麵已經有點發渣的感覺，我之後把那些糯米麵類似於捏成顆粒狀，然後均勻地灑在籠屜布上面。出來的效果圖不好看，但是一樣適用。
3、和糯米麵，用溫水好一點。正常來說，如果是先和麵的話，和好了面，就把麵壓成一個圓形的餅，然後在鍋裡蒸20分鐘即可。時間嘛，可以根據你的麵量來決定。面少可以少一點的。注意屜布上面要抹一層油。
4、豆麵要用小火炒熟，能夠看出來，最後豆麵變成有點黃色的了，還有一種香味就行了。
5、這步也是比較粗糙，先把豆麵撲在面板上，然後把蒸熟的糯米麵餅，放在上面，在餅皮上面再灑豆麵，開始擀餅。擀一會，翻過來，再重複擀餅。兩面不停地擀，餅皮越來越大，越來越薄。正常來說這一步應該用保鮮膜包住麵餅，然後再擀，最後成為餅。我放豆麵就簡單老多了。結果就是相貌不大好看。
6、現在把自己煮好的豆餡放在餅皮上面，均勻灑開。煮豆餡也要提前準備好。頭兩天晚上泡豆，然後頭一天晚上蒸熟，放涼。
7、然後捲成為卷，用刀切開即可。
