隨興做醬：隨手捻來都是寶

加好友 · 發表於 2014-2-18 19:48

馬上加入Android 台灣中文網，立即免費下載應用遊戲。

您需要登錄才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

x

隨興做醬：隨手捻來都是寶
作者﹕安福樂

登錄/註冊後可看大圖

1.jpg (20.65 KB, 下載次數: 11)

下載附件保存到相冊

2014-2-18 19:48 上傳

吃，雖然不是生活中最最重要的一件事，但如果吃到稱意的食物，那也是令人開心的事。
家中交替食用的幾種主食有糙米、白米、糯米、燕麥、蕎麥、生麵條、通心粉、米粉、麵餅……麵包似乎一直敬陪末座，總是輪不到。一天早晨突然想吃香蒜麵包，想到土司在冷凍庫裡已個把月，不吃就要浪費了，不如把它做成香蒜口味吧！
之前曾用橄欖油迷迭香炒過飯，由於迷迭香的氣味突出，放多了氣味太強，所以從鍋裡把炒過的迷迭香舀出一些裝在小瓶裡冷藏。後來小瓶中又放進了蒜泥、細海鹽和橄欖油，蒜泥被油沁得透亮透亮的，與迷迭香及海鹽交溶在油裡，應該是不錯的烤土司醬料吧，想想，又往瓶裡撒了一些黑胡椒粒。
先在平底鍋鋪上三片土司（一片切二等份更好排列，28吋鍋鋪6小片），再打開爐火，用均勻的小火烤（不用爐心的小火），拿一根果醬匙（就是整根平平的那種木匙），一邊在瓶中輕輕攪勻，一邊帶出些蒜泥來，不要帶太多油，輕輕的在土司抹上薄薄的蒜泥，待貼鍋底的那面烤得金黃了，再將塗醬的這面翻過去烤，這時可以去沖咖啡或泡紅茶，當油蒜烤香的味道飄散出來，這一面也呈金黃，大功就告成了。如果坐在廚房吃更好，熱熱的吃，香酥酥的，想吃多少烤多少。鍋邊有空位，還可以煨一下小香腸，或煎個荷包蛋。這一餐可以吃得很紮實又很經濟。自從調出這種蒜醬，家中土司的需求直線上升，居然吃掉一條又一條。
前陣子在韓國首爾的傳統市場裡，看到一種帶殼的蝦乾，本以為可以像台灣的蝦皮或金鉤蝦那樣拿來炒菜。結果發現蝦的個頭雖很大，卻虛有其表，殼裡的肉虛虛的、泡泡的一點不紮實，炒過後只吃到殼，卻沒有為菜加分的甜美。靈機一動，乾脆把它作成零嘴。倒一些蝦乾在平底鍋裡，用均勻的小火焙一焙，輕輕翻炒幾下，很快就熟了，這時滴幾滴烤土司用的蒜油，讓蝦乾帶一點油亮與鹹蒜香，輕輕拌勻就可出鍋了。一條一條的蝦乾，上了這種油後還真香，吃過這道零嘴的客人都很喜歡那種香酥，沒想到這特大蝦皮可以變得這麼好吃呢！
這種生蒜泥泡的油，在鍋裡熱過，沒有了生蒜的嗆味，拿來拌菜、拌麵又是另一種滋味，只是採用什麼菜、哪一種麵，要搭配協調就是了。

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

[居家購物] 隨興做醬：隨手捻來都是寶

馬上加入Android 台灣中文網，立即免費下載應用遊戲。

瀏覽過的版塊