【愛上咖啡】--如何沖泡好咖啡

加好友 · 發表於 2014-2-17 17:13

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【愛上咖啡】--如何沖泡好咖啡

作者﹕董憓陵

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2014-2-17 17:13 上傳

沖泡咖啡的要件
1. 要有一個好心情－－您可以在準備器具的同時，播放喜歡的音樂或古典歌曲。
2. 好的咖啡豆－－好的咖啡豆看外型顆粒大小平均、圓潤有光澤，聞起來香醇，香氣迷人。
3. 準備一台磨豆機－－市面上磨豆機有分手動及電動。如果您喝咖啡的次數不多，可以就近到咖啡專賣店請他們幫忙磨一下豆子，一般即使豆子不在他們店裡消費，他們也願意幫忙（因為咖啡香氣最香的時候就是在磨豆時釋放的芬多精）。
4. 準備好煮咖啡的器具一般而言煮咖啡的方式很多種：有滴漏式、濾泡式、虹吸式、以及義大利式。最被廣為使用的為濾泡式及虹吸式。
這裡為您解說這二種沖泡方式：
濾泡式：
1. 將濾只放在濾紙盒上。
2. 置入磨好的咖啡粉。
3. 滾水滴入咖啡粉，將咖啡粉浸潤（此步驟很重要），拿一張厚紙蓋約3-5分鐘。
4. 將準備好適量的開水以細水注注入咖啡粉，水量沖泡完畢，咖啡也沖泡完成。

虹吸式：
1. 將下座置入適量的水（壺上有刻度，依您要沖泡的杯數計算）
2. 點火使水煮沸（舊式為酒精燈，現大多已改為小瓦斯爐）
3. 將上座濾布扣在下邊玻璃管使它固定。
4. 置咖啡粉於上座，並插入下座管口（呈45度角放置）。
5. 水滾開關小火將上座垂直插入，利用攪拌棒輕輕攪拌。一般咖啡煮約45秒—60秒之間，依個人喜好調整時間長短。
6. 關火。此時咖啡會自動降下。如欲使咖啡下降速度加快，只需用濕布包裹下座壺身即可。（做此動作時請先移開火源）。
7. 溫杯－－將準備好的咖啡杯用熱水溫燙。
8. 將上座取出。（將上座置於上蓋備放處）。
9. 倒出咖啡於杯中約八分滿。聞香。
10. 品嚐（品嚐咖啡不適合溫度太高，應使咖啡稍冷再喝，第一口於口中宜吸入少許空氣讓咖啡在口中對流，品味咖啡的香氣。）

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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