廚房智慧王整潔第一名

加好友 · 發表於 2014-2-17 10:44

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廚房智慧王整潔第一名

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2014-2-17 10:44 上傳

一天到晚做大菜的廚房，潔淨的令人吃驚，連小細縫，梁瓊白都會用舊牙刷來徹底「掃黑」呢！

（記者邵怡華／台北報導）對於女性來說，鎮日面對柴米油鹽醬醋茶七件事，廚房可謂是人生裡相當重要的場所之一。擁有25年廚藝經驗的烹飪專家梁瓊白，更在這個女人專屬的一方天地裡，留下諸多輝煌記憶。走訪她的廚房，更令人不禁讚嘆，梁瓊白不僅燒得一手好菜，更是名副其實的「生活智慧王」呢！
　眼前這個一坪半的空間，正是美食的製造地，許多外頭大宴小酌吃得到的好口味，梁瓊白誓言，一定也要在自家廚房現身。不過，井然有序的潔淨空間，想必令許多女人汗顏！梁瓊白說，為了讓廚房看起來不雜亂，當初在設計規劃時，就把握了充分收納設計，可別看檯面上沒放什麼東西，因為，她都把東西都藏起來了！

空間→故意採用淺色系

　藉由外界力量，約束自己，是梁瓊白自律的哲學之一，她說，傳統式廚房為半開放式，陰暗的角落，容易使人在無形中堆東堆西，不過，大部分的東西卻是不常使用的，在一目了然的開放式廚房裡，就會逼迫自己，髒了就得盡快收拾，另外，一般人會以暗色系檯面掩蓋髒污，不過，梁瓊白逆向思考，以乳白色淺色系堆砌出廚房的形象，原因很簡單，因為髒了就得清洗，毫無遮蔽空間。

　捨棄了豪華的外觀，梁瓊白以實用功能做為廚房的最大導向，她說，西式喇叭狀的抽油煙機雖然好看卻不太吸油，不符合中國人大火快炒的烹飪要求。此外，多口瓦斯爐分散了火力，煮出來的菜就不好吃了。只有在檯面選擇上，採用不容易藏污納垢的一體成型的西式檯面製成。在櫃子下方，梁瓊白特別裝上了吊桿，放置了許多S型掛勾，她得意的說，這是她的構思，用來掛杯子、抹布相當適合，利用空間，就不會亂七八糟。

用品→煮菜、保鮮有利器

　做菜25年來，每回出國採買，總不忘添購些美麗精緻的廚房用品，還曾經從美國打包大約兩大冰箱容量的鍋碗呢！不過，梁瓊白對於煮菜用的食器選擇始終如一，15年來最愛用8吋圓盤及長盤的康寧餐瓷，她說，康寧餐具底部一體成型，沒有槽溝設計，在各類盤子又有一定深度，適合裝盛保有些許湯汁的中國菜。此外，陶、玻璃、水晶的食器，則多用來裝盛水果及冷盤。

　在梁瓊白的廚房裡，有許多「三個100元」的超值好用商品值得推薦。例如：保鮮盒、塑膠碗、方形收納盒，梁瓊白說，密封保鮮盒最好買附上層架的，用來裝水果、豆腐最為好用，水果下方不會有泡水之虞，豆腐拿取也非常方便。至少有五個堆疊成落的大型塑膠碗更是廚房必備好幫手，她說，切好的菜及半成品，都可以暫時擺在其中等待下鍋。方形收納盒則是分類雜務的好幫手，梁瓊白總將性質相仿的東西整理成一盒，放置抽屜之中，如此一來，找東西就方便多了。

　另外，一只10塊錢的竹簍，在梁瓊白的巧思下，成了水果籃，通風與溫暖質地的結合，用來放水果，不僅實用，擺在桌上更是美麗的裝飾品。塑膠袋、網袋更是梁瓊白廚房抽屜裡隨手可見的「工具」之一。她說，塑膠袋可以取代厚重碗盤，裝盛料理半成品，例如獅子頭、醃漬物等，方便拿取又不占空間，網袋除了用來過濾流理台出水口外，也能拿來裝上老薑、蒜頭、辣椒等辛香料，美觀又實用。

　廚房裡，一只用了幾年，依舊乾淨得足以當鏡子照的鐵鍋子，是梁瓊白最自豪的一樣東西，她說，所有鍋具中，鐵鍋傳熱快最好用，一只乾淨的鍋子，絕對是做出好菜的關鍵，因此，洗鍋子時，她總是大動作的洗刷，不僅清洗鍋面，就連鍋背，也是清洗得乾乾淨淨呢！

特技→平盤隔離湯汁油水

　在所有食器下方鋪上「防護罩」，避免湯汁溢出，更是維持乾淨整潔的訣竅，於是，冰箱裡，所有層板的上方，都被整齊的鋪上不鏽鋼製平盤，梁瓊白說，吃不完的剩菜，總是湯湯水水的，儘管包上了保鮮膜還是會不小心溢出來，有了這些平盤之後，將食物整齊的擺在上面，一方面將食物規格化，節省冰箱空間，另一方面，清潔時，只需要拿出平盤清潔，一點也不會玷汙冰箱層板，相當方便。除了冰箱裡放置層板，廚房角落放置的感應式垃圾桶更是暗藏玄機，梁瓊白說，家庭主婦做菜時經常雙手油膩，感應式垃圾桶相當方便，省去了掀蓋的麻煩，又不會使垃圾桶異味飄散，一舉兩得。

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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