【家事E點靈】紅豆綿濃～“心之穀”(五 )

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【家事E點靈】紅豆綿濃～“心之穀”(五 )

作者﹕貞佑

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2014-2-15 20:21 上傳

(2)紅豆飯煮法：
＊題外話==您知道香噴噴的紅豆飯可是大名鼎鼎的“日本祝福飯”嗎？您看我們台灣有各種時令跟喜慶用的特殊飲食；像是新屋落成吃湯圓，小兒滿月吃油飯加紅蛋，生日要吃豬腳麵線……等等各種傳統，但在日本，每逢婚喪喜慶，是家家戶戶必吃紅豆飯，目前在日本還有許多地方都有送紅豆飯給鄰居的習慣，所以這是有趣的飲食文化喔！
1.普通(純味)紅豆飯︰
聽說單純的白米飯是弱酸性的(麵這種主食也是)，而且白米中比較缺乏維生素B1、B2、礦物質、蛋白質等含量(這些紅豆中都有)，所以一旦加上弱鹼性的紅豆下去煮，不但能均衡營養更能調節人體的酸鹼平衡，還能增加纖維質幫助排便，緩解易水腫體質的虛胖……，真是不錯啊！

煮法很簡單，因為紅豆不比白米快熟，所以您可先在睡前將紅豆用電鍋煮一下(或用鍋具在爐台上煮十分鐘亦可)，並泡水一兩個小時，(隔日您可將這無糖的已經沸騰過的紅豆湯水當您個人的開水喝，亦可促進身體排毒～一兼二顧，很划算！)然後在煮早飯時將這些已處理的紅豆，摻和在白米中入電鍋煮，白飯起鍋時檢查紅豆確實有被煮“裂”開，而不是被煮“爛”開，那您就成功啦！～恭喜恭喜～

2.日本(鹹味)紅豆飯︰
日本紅豆飯是由紅豆配糯米煮成，並且口味大部分是鹹的，一般會加上黑芝麻，好讓您愈嚼愈香！其實這種料理方法也不難啦，很多功夫都在入電鍋前的浸泡上；因為不止紅豆要泡，糯米也要泡，而在此之前，紅豆還要多一道先煮十分鐘的處理手續，其餘就簡單了。
...
做法是先將紅豆洗淨煮開，約用中火煮個10分鐘再熄火待涼。等那鍋紅豆水都涼了才可以將您預計要煮的糯米份量，直接加入跟這鍋紅豆一起再泡1小時左右，再用電鍋炊熟即可。然後要吃的時候呢，加鹽、加糖、加芝麻、加花生粉或香菜都各隨己便，……嗯，完全的美觀黏Q香，這就好吃了！

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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