【家事E點靈】紅豆綿濃～“心之穀”(四 )

加好友 · 發表於 2014-2-15 20:21

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【家事E點靈】紅豆綿濃～“心之穀”(四 )

作者﹕貞佑

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2014-2-15 20:20 上傳

★ ★紅豆的實用食譜：
在大家分享紅豆綿綿密密的口感前，要切記豆類食物吃多容易腹脹，而且像這類澱粉多的豆子(紅豆、綠豆湯、蒸豌豆等)，煮好後都是綿密鬆軟的。因之他們不像是黃豆、黑豆等被歸類為蛋白質，而是歸為澱粉類。這樣的話您想想，高澱粉質加上足量的糖製成甜點，您胃酸的分泌必不會少，所以胃潰瘍的患者不宜吃豆類甜品，加上豆子的能量高易脹氣，所以飲食用度各方面還是適中最好啦！

在這裡也有一個小撇步，就是如果您是個“紅豆迷”的話，希望可以多吃點紅豆又不會太燥跟腹脹，那就再另外用電鍋煮些薏仁，食用紅豆時加入湯中一起吃即可；薏仁能調和大量紅豆同時入肚的強溫補性，而且營養加成了，QQ的口感更好喔；以下我們就來介紹最實用跟養身的～紅豆湯、紅豆飯～等擁有高貴丰姿的平民食物！……掌聲鼓勵！……

＊作法集錦＊
(1)紅豆湯煮法：
＊題外話==各位看倌切記了，任何種子類的要煮之前都要先泡水，好將種子內部的生長酵素啟動後把這份酵素毒性釋放掉，所以泡豆豆的水一定要倒掉，再重起一鍋水下去煮食，這樣對您的健康比較好。而且泡過水的紅豆快熟易煮，體積又大，很夠看喔！

1. 將紅豆洗淨，預先浸泡4到6小時備用，但是時間不宜過久，浸泡到水面都起泡泡了，那就是說這豆子已經給您泡到發酵了，此時紅豆的味道就會變差囉，所以要特別注意泡水的時間。

2. 這一品用小火慢燉的口感跟香氣一定比大火煨熟的要好的多，但是現代人時間寶貴，所以您可以先用大火滾開後，再轉為小火連續慢燉一小時，起鍋之後再加紅糖。

您也可以先用中火滾開個十分鐘後，加蓋完全密閉並直接在瓦斯爐台上(可保溫)悶它個半小時，然後再打開鍋蓋，啟動中小火接著滾個半小時，您就會看到眼前的紅豆都“心花朵朵開”囉，這樣煮會更軟爛一些，總之是烹煮火侯用的愈小，紅豆湯成品的賣相愈佳！(這是耐力賽啦！)

3. 切記，所有甜品皆需食材本身已然煮熟方可加糖，否則糖一入鍋包住食材之後，儘管您火侯再大，煮的再久，也是白做工～不熟就是不熟～怎樣浪費瓦斯都不熟，……所以您的加糖時機要謹慎喔！

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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