【家事E點靈】紅豆綿濃～“心之穀”( 一 )

加好友 · 發表於 2014-2-15 20:18

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【家事E點靈】紅豆綿濃～“心之穀”( 一 )

作者﹕貞佑

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2014-2-15 20:18 上傳

紅綠是對比色，前人文藝常說到“紅男綠女”，是指景況美不勝收的華麗衣著的男女，坊間不雅的順口溜也說︰「紅配綠，狗臭屁！」…可見這紅的紅，綠的綠，用於衣著是色彩太過鮮明，非一般大眾所慣用；尤其是在食物上，您可能吃過豌豆、毛豆、蠶豆、四季豆、大豆、花豆、大角豆、黑豆、菜豆(敏豆)、甚至刀豆、賴馬豆、白鳳豆.……等等諸如此類的豆豆兒，可您看看它們的外型，沒有一種用作食物的豆子是像紅豆跟綠豆這樣色澤艷麗的，也沒有任何一種豆子能取代它們在甜品料理世界裡，使用率向來獨占鰲頭的風光寶座！
本篇我們先說紅豆，好好的介紹這位艷光四射的豆類皇后，下篇系列文章再來詳析綠豆王子的神奇軼事。

★ ★「心之穀」紅豆典故多：

這美麗的外號「心之穀」，可是古今鉅作《本草綱目》的神醫作者李時珍對紅豆的暱稱；古代《藥論》記載紅豆可以“散氣令人心孔開，止小便數”，意思是說這個紅豆中含有一種難得的皂苷物(saponin)，讓它能具有通便、利尿、消腫的功效，因此也對人體心臟跟腎臟的循環代謝系統大有裨益！

說到紅豆，它真的來頭不小，幾乎跟傳統民俗一樣的淵遠流長，紅豆可以說是我們東方民族不可或缺的獨特食材，甚至每逢年節喜慶，紅豆食品就是風俗吉利的象徵。例如每年冬至這天大部分的人們會吃湯園，但因中原地大物博，應節食品也各有不同﹔像在過去，位於陜西地方的人們，在冬至這個節氣中，他們就不是吃湯圓來代表團圓，而是吃紅豆粥來避開瘟疫！這是因為當地的人們相信散播瘟疫的惡鬼會怕紅豆？！(真厲害！)

除此之外，在每年農曆新年的除夕那天，也就是新舊年交替之際，位於中國南方的少數民族也會在自家門前、院內拋灑紅豆以驅逐鬼魅，這就是“撒豆驅邪”或說“紅豆打鬼”！而且據信這種風俗在唐朝時還傳到了日本宮廷，再轉傳到日本民間，而形成現在持續的一個傳統活動；日本人會在每年立春的前一天，大家都在驅邪納福、除舊佈新，家家戶戶大掃除以迎新春時，就會舉行一種「撒豆驅鬼」的活動﹔那時人們處處群聚，對請來扮演鬼怪的人灑豆並異口同聲地大喊︰「鬼出去，福進來！鬼出去，福進來…」，真是多虧了讓人們能到處去“驅魔”的“福豆”，“小豆豆立大功”哦！

★ ★紅豆的身家調查：

好了，說完這些有意思的題外話，咱們來對紅豆先做個“身家調查”吧，讓大家知道這種“天生紅顏”有多有用，首先，紅豆是弱鹼性食物有益於長壽，再者，紅豆富含有維生素B群、鐵、磷、鉀、多種胺基酸、以及蛋白質、脂肪、醣類等營養成分，對治疲勞、容易低血壓跟食欲不振有療效；尤其它的維生素B群含量在各種豆類中算是最高的(第一名)。而且紅豆富含鐵質，所以更具有補血、促進血液循環、促進體力、抵抗力的效果。加上它的纖維質含量豐富，能有效預防便秘加上利尿避免水腫(避免看起來肥)，以致坊間都說這小小的紅豆具有養生美容的效果喔！

說了這麼多，還有一個專家說的好；他說紅豆總而言之就是能免疫抗菌、健脾利尿、清熱和血、消腫解毒與降低血酯！……怎麼樣，這令人垂涎欲滴的紅豆夠傾城傾國了吧，想想您一定吃過紅豆飯、紅豆年糕、紅豆冰、紅豆湯圓、紅豆粽、紅豆麵包、紅豆麻糬、紅豆沙、紅豆羊羹.……等等美食，不知這些陪著我們所有人一同走過四季風華的濃濃紅豆味，有沒有開始在您心頭醞釀？

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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