【家事E點靈】菱角的獨特美味(3)食補篇

加好友 · 發表於 2014-2-15 17:25

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【家事E點靈】菱角的獨特美味(3)食補篇
作者﹕貞佑

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2014-2-15 17:25 上傳

照過來、照過來，想知道菱角食療的簡易作法請看這邊。﹙圖/陳瑞蘭攝影﹚

上文我們記錄了菱角它方方面面的療效跟好處，有沒有看得您很想知道，這菱角到底要怎麼吃才能最有療效，尤其菱角清熱生津、溫和滋養、清火去燥，特別適合生病的人或消化不良的人食用。可是因為菱角性涼，生食不宜過量，最好煮食後溫溫的再食用。接下來就實際的告訴您種種食療的方法，精采充實，您可要看看喔！
*菱角食療小撇步：
1. 補胃菱角汁
材料：每次約煮鮮菱肉 120 公克。
作法：
1. 每天洗淨菱角，加水一公升，煮沸半小時。
2. 濾取菱肉汁液放入保溫瓶，在三餐飯後併服 1 杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
功效：可以補益脾胃，治療胃潰瘍喔！

2. 大補湯
材料：菱角200克、紅棗10克、花生30克、適量黑糖﹙紅糖﹚。
作法：洗淨菱角，加水一公升，煮沸半小時。
功效：“大補湯”具有助消化、調脾胃、益氣養血的功用，對老人體虛、脾胃虛寒的產婦和貧血病患、以及氣管炎好發族群具有輔助治療作用。
3. 菱角花菇
材料：去蒂浸軟的小花菇10只、雞湯一碗、去殼菱角肉300克，鹽、糖各半茶匙，醬油3/4茶匙，芡粉及黃酒﹙黃酒酒精含量較低，加熱飲用味道佳，最出名的黃酒為紹興酒﹚少許。
作法：
1. 將花菇倒入雞湯中，加入鹽、糖、醬油、黃酒。
2. 水滾後加蓋用小火燜3分鐘，再加入去殼菱角肉300克後加蓋再燜8分鐘。
3. 用少許澱粉勾薄芡即可食用。
功效：聽說具有補脾胃、強化股膝、健力益氣的功效。營養價值很不錯喔！
4. 補腎菱
用菱角500克﹙一市斤﹚、加上黃耆15克煮爛了吃﹙要小火慢燉，注意添水﹚，此物有補腎作用，可治療頻尿、遺精、白帶多的問題。
5. 治瀉粉
用去殼菱角肉焙焦黃後研末﹙要小心用微火加熱使其乾燥焦黃後再行研末﹚，每次服用菱粉30～60克，服用次數為一日3次；此方治慢性腹瀉。
6. 緩癌粥
用菱角肉100克，荸薺﹙馬蹄﹚70克，無花果7枚，冰糖40克這樣一份的比例，共煮粥食，把菱肉煮的綿綿細細的，每日1份。用以緩解食道癌的症狀。
7. 痔瘡飲
材料：大紅菱或小青菱皆可，一份20只。
作法：
1. 將大紅菱或小青菱，剝去外殼煮熟，煮沸的菱汁莫倒掉以備用。
2. 每日上午固定吃20只菱肉，並喝原味煮菱汁一小碗﹙稍有點麻口無妨，過一會就消失﹚。
3. 連服6~10日，持之以恆。
功效：促進大便通暢，炎症減輕，使痔瘡的出血停止，患部縮小或消失。
8. 菱角粥
材料：白米半杯、生菱角肉一杯﹙以量米杯為度﹚、少許枸杞、紅糖﹙可有可無，調味用﹚。
作法：
1. 先取白米加適量水（濃稠皆可）煮至半熟。
2. 取菱角肉將果肉搗碎後加入粥內續煮。
3. 菱肉與白米軟爛後起鍋，之前要撒上少許枸杞。
功效：
可不調味當主食用，也可加些紅糖當成甜品，菱角粥主要是益胃腸、解內熱。
9.菱角驅寒餐
材料：準備冬季老熟的菱角﹙營養價值高，而且老菱煮熟越嚼越香﹚100克（約5個菱角）一份，白米飯一碗，少許鹽或醬油。
作法：
1. 將菱角洗淨後蒸熟，直接剝殼。白米飯也煮好備用。
2. 這就是每頓晚飯時的主食，菱角一份配一碗白米飯（約100克即可），再予以簡單調味。
功效：
適合虛胖型體質的人食用，治療陽氣不足，以養腎補陽。建議在深冬低溫日，多吃這套晚餐。

10. 建議烹調﹙補充﹚︰
其實菱角在民間食療的附方很多，例如一個“菱角粥”或“菱粉粥”就有不同的烹調方法跟藥材搭配，因此以上只是列舉幾例提供參考。另外建議烹調菱角時可以加入蓮子、山藥等性味相近的食材，相輔相成效果更好；同時注意如果您容易腹脹，則可加入少許陳皮、薑片或佛手柑等，既可調味又加強理氣喔！

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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