【食材小竅門】東方消暑聖品苦瓜應用廣(三)

加好友 · 發表於 2014-2-15 17:12

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【食材小竅門】東方消暑聖品苦瓜應用廣(三)
作者﹕貞佑

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2014-2-15 17:12 上傳

汆燙後的苦瓜，可以減少鉀的攝取量。﹙圖/于晴飛攝影﹚

*抗癌有能耐：
苦瓜具有抗癌的成分，而且不是新聞。研究上用生成乳腺癌的大白鼠做實驗，證實餵食牠們苦瓜，可以降低腫瘤的產生。再以皮膚上有乳頭狀瘤的小鼠做實驗，持續以苦瓜汁液塗抹患處，也可以減少瘤的數目。這些推估都跟苦瓜調節了患鼠的肝臟酵素有關，在研究上格外引人矚目。臺灣科學家也曾經從苦瓜籽中提取出一種蛋白質類有機物——苦瓜素，運用在防止癌細胞的生長和擴散，一樣具有抗癌實效。
最新美國的科研人員，聽說也從苦瓜中發現了至少一種蛋白質，具有激發人體免疫系統，活化免疫細胞，幫忙“吞掉” 人體內不正常細胞和致癌物質的“抗癌功能”。實驗將這種蛋白質注射到罹患淋巴肉瘤、白血病等小鼠體內，結果發現這種蛋白質能殺傷強勢的惡性腫瘤細胞，並有效抑制腫瘤細胞增生。也就是說，這貌不驚人的苦瓜，卻成功延長了帶癌小鼠的生命。
*姙娠要少吃：
說到這兒要小心，愛吃苦瓜的婦女在妊娠期間要多注意此物，因為苦瓜內含有微量元素「奎寧」﹙Quinine又稱為金雞納霜，是一種生物鹼﹚，可能造成子宮收縮。當然孕婦適量吃點苦瓜無妨，甚至苦瓜的清熱苦味，還可以促進孕婦的食欲﹙孕婦的胃腸蠕動比較慢，易口苦、噁心﹚。但是，為了慎重起見，多食還是擔心促發流產，要謹慎不要超過美國食品藥物局﹙FDA﹚規定的「奎寧」含量，不得高於83ppm﹙Parts Per Million的簡寫，定義為百萬分之一﹚的安全標準。
先前有過一個實驗，聽說就是給在懷孕中的大鼠灌服苦瓜漿汁﹙劑量6ml/kg﹚，結果引起子宮出血，導致大鼠死亡。關於這種苦瓜漿汁具毒性的說法很多﹙筆者不明內含成分﹚，因後來給患有糖尿病的家兔每天濃服苦瓜漿汁﹙劑量10ml/kg﹚，血糖雖然明顯降低，但最終對那兔子也表現出毒性反應。這到底是因為苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。還是因為小動物的胃腸都跟此等苦瓜漿汁不合，或是其他什麼血糖的連鎖反應，實際原因就不甚了解啦。
此外，如果排除姙娠狀態，「奎寧」含有的獨特苦味成分，能夠抑制人體過度興奮的體溫中樞，降暑解熱。﹙二次大戰期間就被使用來治療瘧疾。﹚是一種讓苦瓜升級為“藥食兩用”的食療佳品。
*糖尿病多食：
還有，前面我們提到苦瓜種籽很厲害，曾被提取出了一種“苦瓜素”抗癌，其實它不僅如此，這種籽裡還含有和胰島素功能相似的蛋白質，能有效的降低血糖值。多年前的印度科學家便從苦瓜中發現這種“多肽—p”的“類胰島素”物質，能刺激胰島分泌胰島素，具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用。
循此，苦瓜擺明了就是“出世”來治糖尿病的吧；臨床上糖尿病患者經常食用苦瓜﹙或當茶飲﹚的話，不論病症輕重，如此“食療”都能使病情緩解，有效降低血糖。而以提取苦瓜其中的有效成分，製作出的治療糖尿病藥物，不論給予糖尿病患者注射或口服，如此“藥療”也一樣可以使重症患者﹙糖尿病﹚血糖下降。
這在動物試驗結果的身上得到進一步驗證；甚至對摘除胰腺的貓來講，雖然無法針對胰臟降低血糖的機制來作用，投藥後還是發現，這種藥物讓此一貓咪降低血糖的效果一樣！﹙也就是說苦瓜厲害，它降血糖的機制不但包括了“對胰臟的”，也包含了對“非胰臟的”二種作用，全面性有效！﹚不愧苦瓜它「植物胰島素」的美譽。
*苦瓜水噹噹：
最後應該介紹一下，苦瓜這個好傢伙，它除了對健膚美容在行，“內服”好——維生素C幫忙促進皮膚新陳代謝，增加皮膚的彈性。“外敷”也好——苦瓜葉常被煮汁用來治療皮膚病，促進傷口的癒合。這種天然的護膚聖品，對一般的細菌也有不錯的抑制作用，能夠輕鬆「抗菌」喔！

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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