米其林大師 高餐秀美食

米其林大師　高餐秀美食
2013年12月09日19:34   
【石秀華／高雄報導】交通部觀光局為宣揚台灣美食多元文化，今年在北美地區舉辦2013年「品嚐台灣」美食之旅活動，並徵選來自紐約的Michael Ferraro、洛杉磯的Brant Wigger以及溫哥華的Thomas Heinrich主廚來台參訪8天，3名主廚今最後1天造訪高雄，並在高雄餐旅大學以8天所見所聞、採買台灣食材做出融合中西的美味料理。

3人在8天造訪故宮、鼎泰豐、新竹北埔、花蓮原住民、台東池上及高雄旗津等地，其中來自紐約的Michael Ferraro喜歡台灣的梅干扣肉，以海鮮小管、蝦、干貝及客家擂茶食材入菜，洛杉磯的Brant Wigger喜歡清蒸螃蟹，以蝦米調味做出排骨及肉丸綜合料理，曾被聘為芝加哥四季榮獲米其林星級餐廳、來自溫哥華的Thomas Heinrich喜歡炒皮蛋，卻因沒看過烏骨雞，以烏骨雞及雞翅搭配做出令人垂涎的菜色，3人當場以包小籠包PK，最後由Thomas獲勝。

交通部觀光局國際組表示，3名主廚回國後，將在各自餐推出「品嚐台灣」美食活動，並各自設計1套受台灣行啟發的菜單，讓更多外國饕客能體驗台灣美食的魅力。

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